Zapomeňte na rozpadlé kousky, mastné fleky a zklamání u sporáku. Tento recept spojuje jednoduchá pravidla a jedno malé tajemství, které promění běžné mleté maso ve stabilní, vláčné karbanátky s pevnou strukturou. Není to kouzlo, je to technika: správné suroviny, poměr a chladnutí. Výsledek potěší rodinu i hosty a přitom šetří čas i peníze.
Co potřebujete
Klíč k úspěchu leží v rovnováze masa, brambor a špenátu. Vařené brambory dodají objem a lepkavost, špenát přidá vlhkost a chuť, a malé množství škrobu nebo strouhanky se postará o pevnost. Důležité jsou také koření a jedno vejce pro spojení všech složek.
| Složka | Množství |
| Mleté maso (svíčková, mix) | 400 g |
| Vařené brambory | 300 g |
| Špenát (blanšírovaný, vymačkaný) | 150 g |
| Vejce | 1 ks |
| Strouhanka nebo bramborový škrob | 2–3 lžíce |
| Sůl, pepř, muškát | dle chuti |
Postup krok za krokem
Brambory uvařte den předem nebo použijte zbytky, nechají se lépe spojit a méně propadnou. Špenát důkladně vymačkejte, aby nepřidával zbytečnou vodu; vlhkost je nepřítel pevného tvaru. Smíchejte mleté maso, nastrouhané nebo rozmačkané brambory, špenát, vejce a jen tolik strouhanky či škrobu, aby směs držela při tvarování.
Tvarujte karbanátky rukama namočenýma ve studené vodě, vytvarujte kompaktní placičky a nechte je chvilku odležet v lednici. Chladnutí je malé, ale mocné tajemství—pomáhá bílkovinám a škrobu zafixovat strukturu. Smažte na středně vysoké teplotě z obou stran do zlatova nebo pečte v troubě při 200 °C, pokud preferujete méně tuku.
Tipy, které změní hru
Pro extra jistotu tvaru přidejte lžíci majonézy nebo hořčice; emulze zlepší soudržnost a chuť. Pokud chcete ušetřit čas a peníze, připravte větší dávku a zmrazte jednotlivé porce; rozmrazí se rovnoměrně a udrží strukturu. Emocionální zisk: pocit, že zvládnete něco náročného, i když jde jen o dobře fungující domácí trik.
Pro lehčí variantu nahraďte část masa mletým kuřecím a upravte dobu tepelné úpravy. Malé množství strouhaného sýra zlepší chuť i vnitřní soudržnost. Každý z těchto kroků přináší praktický užitek a šetří energii i peníze v kuchyni.
Potěší vás
Recept na bramborový nákyp se šunkou a smetanou
21 ledna, 2026Lasagne „Big Mac“ jsou neuvěřitelně dobré: takhle je připravíte
18 ledna, 2026Polévka z tohoto masa je nejlepší: plná chuti, vůně a síly — alespoň pokud ji připravíte správně
16 ledna, 2026Zapékanka s kuřecím masem brokolicí a těstovinami ideální varianta na večer po práci
14 ledna, 2026Kuřecí stehna po francouzsku recept na syté a voňavé kuře s bramborami k obědu nebo večeři
13 ledna, 2026KUŘECÍ MASO S CITRONOVÝM GRATINEM: netradičně a plné chuti!
12 ledna, 2026