Stačí to položit na pánev vedle ryby. Problém s nepříjemným zápachem při smažení zmizí

O Vánocích v Česku chceme, aby kuchyní vonělo koření, cukroví a sváteční jídla, ne dotěrný zápach smažené ryby – to je pochopitelné. Zároveň si ale mnoho rodin neumí představit Štědrý večer bez kapra smaženého na pánvi. Co tedy udělat, aby ryba nezapáchala? Naštěstí existují jednoduché a ověřené triky.

Co udělat, aby ryba nezapáchala – namáčení a koření

Pokud chystáte tradiční štědrovečerní večeři po česku, téměř jistě budete smažit kapra. Bohužel se k tomu často pojí nepříjemný zápach, který dokáže pokazit náladu jak hostitelům, tak hostům. Rada je jednoduchá – je potřeba začít jednat ještě předtím, než dáte pánev na sporák. Klíčová je správná předběžná úprava ryby.

Jak upozorňují kulinární odborníci na českých webech o bydlení a vaření, na smažení je vždy lepší vybírat čerstvou rybu s méně výrazným rybím aroma. Čerstvost poznáte podle vypouklých, lesklých očí a jasně červených žaber. Maso je na dotek pružné, kůže hladká a lesklá – přesně takovou rybu se vyplatí koupit na štědrovečerního kapra.

Velmi důležité je syrovou rybu před smažením namočit do mléka zhruba na 30–40 minut. Opravdu to funguje: mléko do sebe natáhne velkou část nežádoucího zápachu a zjemní vůni. Tepelná úprava by pak měla být co nejkratší – uvolňuje se tak méně zápachu a ryba zůstane šťavnatější.

Další trik není všem známý, přitom opravdu dokáže zachránit situaci. Při smažení položte na pánev – vedle ryby – plátky syrového bramboru nebo polovinu jablka. Tyto jednoduché suroviny nejen „vytáhnou“ část nežádoucího aroma, ale také příjemně podtrhnou chuť ryby.

Nezapomeňte také zapnout kuchyňskou digestoř a nechat ji běžet ještě 10–15 minut poté, co rybu sundáte z pánve.

Fígl, jak se zbavit rybího zápachu z bytu

Co ale dělat, když jste nezareagovali včas a typický zápach smažené ryby už visí ve vzduchu v celém bytě? Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak rybí vůni rychle přebít svátečním aroma.

Připravte si hrnec, nalijte do něj půl litru vody, přidejte plátky citronu a pomeranče, hřebíček, kardamom a skořici. Díky takto intenzivní směsi se byt po chvíli naplní skutečně vánoční vůní, připomínající české vánoční trhy. Další možností je hned po sejmutí ryby z pánve dát do trouby upéct dávku předem nachystaného vánočního cukroví – třeba perníčky, linecké nebo vanilkové rohlíčky. Vonné svíčky s vanilkou, skořicí nebo citrusy také pomohou zbavit se nežádoucího zápachu rychleji.

Nezapomínejte ani na nádobí a kuchyňské náčiní, které jste při přípravě ryby použili:

• NůžPo prvním umytí nůž ještě přetřete polovinou citronu, aby se odstranil zbylý rybí zápach.
• PánevPánev vysušte a potřete citronem nebo použitými čajovými lístky či čajovou sedlinou – pomůže to neutralizovat pach a odmastit povrch.
• TroubaTroubu po umytí lehce potřete vanilkovým olejem nebo kapkou vanilkového extraktu, nastavte teplotu na 80 °C a nezapomeňte dovnitř vložit i plech, na kterém se ryba pekla.

Tímto způsobem se nejen zbavíte rybího zápachu, ale zároveň vrátíte kuchyni ten útulný vánoční nádech, který je v českých domácnostech během svátků tak důležitý.