Rychlé rozmrazení masa? Tyto dvě chytré techniky skutečně fungují

Rychlé a bezpečné rozmrazení masa je výzva pro každého, kdo se nečekaně potřebuje pustit do vaření. Proces rozmrazování totiž neurčuje jen chuť, ale také bezpečnost vašeho jídla. Proto jsou chytré techniky rozmrazování nepostradatelné pro dokonalou přípravu kvalitního masa, jako je entrecôte, svíčková nebo kuřecí prsa. Správným postupem předejdete tuhému masu, ztrátě šťavnatosti a samozřejmě i škodlivým bakteriím. Objevte dvě osvědčené metody, které můžete opakovaně použít bez stresu a ztráty kvality.

Rozmrazování v lednici: pomalu a bezpečně

Metoda, kterou profesionálové nejraději doporučují, je rozmrazování v lednici. Pokud zmrazené maso v původním vakuovém obalu položíte na talíř do spodní části lednice, zůstane při konstantní teplotě pod 7 °C. Tomu zabráníte růstu bakterií a zajistíte, že šťáva i chuť zůstanou zachovány. Velké kusy, jako je vepřová kýta nebo tomahawk, potřebují 24 až 48 hodin, zatímco menší porce jsou rozmrazené do 12 hodin. Užitečný tip je vyndat maso z lednice asi 30 až 60 minut před přípravou, aby se dostalo na pokojovou teplotu a rovnoměrněji propeklo.

Metoda studené vody: rychleji bez rizika

Nemáte čas čekat hodiny? Metoda studené vody nabízí rychlé a bezpečné řešení, díky kterému rozmrazíte maso za jednu až několik hodin v závislosti na velikosti. Maso vložte do dobře uzavřeného plastového sáčku a ponořte ho do mísy se studenou vodou. Vodu přibližně každých 30 minut vyměňujte, aby zůstala chladná a proces rozmrazování se tím urychlil. Tato chytrá technika rozmrazování zabraňuje tomu, aby se vnější část masa příliš ohřála, což zajišťuje potravinovou bezpečnost. Vyhněte se teplé vodě, která podporuje růst bakterií a nerovnoměrné propečení.

Krátké použití mikrovlnné trouby: poslední záchrana

Mikrovlnná trouba může maso rychle rozmrazit pomocí speciálního programu na rozmrazování, ale pouze v případě, že maso bezprostředně poté připravíte. Pravidelným otáčením a bedlivým dohledem předejdete tomu, že okraje budou tuhé a nepříjemné. Tato metoda je například vhodná pro malé porce mletého masa nebo bifteku. Přesto jsou vždy bezpečnější metody rozmrazování v lednici nebo ve studené vodě a přinášejí nejlepší chuť.