Rybí polévka s lososem a zeleninou, snadný recept

Teplá miska vonící čerstvým vývarem dokáže zahřát tělo i náladu. Tento recept kombinuje jemné maso lososa s barevnou zeleninou a přitom zůstává překvapivě jednoduchý na přípravu. Vyhovuje rychlému obědu i slavnostní večeři, když chcete hostům nabídnout něco neotřelého bez zbytečného námahy. Níže najdete jasný postup, šikovné tipy a praktické triky, které ušetří čas i peníze.

Časová náročnost

Celková doba přípravy se pohybuje kolem půl hodiny až 45 minut v závislosti na tom, jak rychle krájíte zeleninu. Polévka nevyžaduje dlouhé vaření, protože losos se do měkka provaří za pár minut. Připravená porce je vhodná i do lednice nebo mrazáku, takže jedna dávka slouží jako úsporné řešení pro více dní.

Příprava	Vaření
10–15 minut	20–30 minut

Ingredience

Stačí pár základních surovin, které najdete v běžném obchodě; čerstvý losos, mrkev, celer, brambor, bílé víno nebo citron pro zvýraznění chuti, a bylinky podle chuti. Použitím jednoduchého zeleninového základu získáte plnou chuť bez nutnosti smetany. Níže je orientační seznam pro 4 porce, upravte množství podle potřeby.

• 400 g filetu z lososa, nakrájeného na kostky
• 2 střední mrkve, 1 stonek celeru, 1 větší brambor
• 1 menší cibule, 2 stroužky česneku, 1 l zeleninového nebo rybího vývaru
• 1 lžíce olivového oleje, 50 ml bílého vína nebo šťávy z poloviny citronu
• sůl, pepř, čerstvý kopr nebo petržel

Postup krok za krokem

Na dně hrnce rozpalte olej, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek do průhledna. Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a krátce poduste, aby pustila šťávu, pak zalijte vývarem a přidejte víno nebo citron. Vařte, dokud zelenina nezměkne, obvykle 15–20 minut, poté do polévky vložte kousky lososa a povařte 3–5 minut právě do tečky.

Dochucení je jednoduché: sůl, pepř a nakonec velkorysá hrst nasekaného kopru zvýrazní mořské tóny. Pokud chcete krémovější texturu bez smetany, rozmačkejte část brambor přímo v polévce. Podávejte s čerstvým pečivem a kapkou citronu pro svěží závěr.

Tipy, variace a malé tajemství

Pro hlubší chuť použijte k vaření hlavičky nebo kosti od ryb jako základ vývaru, čímž získáte bohatší aroma a ušetříte za kupované kostky. Malé tajemství kuchařů: přidat na závěr špetku muškátového oříšku nebo kapku rybí omáčky, zjemní chuť bez přebití ryby. Variace jsou snadné — místo lososa lze použít tresku nebo pstruha, zeleninu upravte podle sezóny.

Uložení a úspora

Polévku nechte vychladnout a skladujte v lednici do 48 hodin, nebo porcujte a zmrazte na až tři měsíce pro rychlé večeře. Pozůstatek výborně poslouží jako základem pro risotto nebo krémovou pomazánku k obědu. Tím, že připravíte větší množství najednou, ušetříte čas i peníze a vždy budete mít po ruce výživné jídlo.