Pozor past na plíseň Takto byste máslo nikdy neměli skladovat

V internetových diskusích se čím dál častěji objevuje problém, který je známý mnoha lidem i v Česku. Jakmile se při skladování másla objeví voda, výrazně přibývá případů plísně. Uživatelé populárních fór a sociálních platforem uvádějí, že právě v klasických máslenkách s vodním uzávěrem se máslo kazí znatelně rychleji než v běžné uzavíratelné máslence. Jiní sdílejí zkušenost, že potíže mizí, jakmile přestanou vodu používat nebo přejdou na jednoduchou máslenku s víkem.

Z pohledu odborníků na potraviny a materiály je to zcela vysvětlitelné. Plísně potřebují především vlhkost a teplo. Přestože je máslo převážně tuk, obsahuje i vodu a mléčné složky, které tvoří vhodné prostředí pro růst plísní. Pokud se k tomu přidá další vlhkost a přístup vzduchu, spory se začnou rozvíjet výrazně rychleji.

Právě proto výrobci máslenek s vodním chlazením v návodech zdůrazňují, že vodu je nutné měnit každé dva až tři dny a samotnou nádobu důkladně mýt. V praxi se však v českých domácnostech toto doporučení zdaleka nedodržuje vždy, což k problémům vede.

Jednoduše řečeno, kombinace vody a teplé kuchyně je pro máslo mnohem rizikovější než suché skladování v uzavřené nádobě. Online diskuse to dobře ukazují. Ti, kdo nejsou připraveni vodu pravidelně měnit a hlídat čistotu, narážejí na plíseň častěji a nakonec se vracejí k běžné máslence.

Jak máslo bezpečně skladovat a které alternativy dávají skutečně smysl

Spotřebitelské organizace i výrobci se v Česku shodují, nejbezpečnějším místem pro skladování másla je lednice. Podle podmínek si tam udrží čerstvost dva až čtyři týdny, v mrazáku dokonce i několik měsíců. Nejvhodnější je uzavíratelná máslenka ve speciální přihrádce ve dveřích lednice. Teplota je tam nižší než v kuchyni, ale ne tak nízká, aby máslo okamžitě ztvrdlo.

Aby se máslo dobře roztíralo, osvědčují se v praxi tyto postupy.

• Malé množství venku zbytek v lednici malý kousek másla můžete mít v uzavíratelné máslence na pracovní desce a hlavní zásobu skladovat v lednici nebo v mrazáku, tím snížíte riziko zkažení většího množství
• Hlídejte teplotu máslo krátce snese pokojovou teplotu, při vyšších teplotách je ale lepší ho rychleji vrátit do chladu, odborníci doporučují nechávat máslo mimo lednici jen několik dní
• Opatrně s nádobami s vodou máslenky s vodním uzávěrem mohou omezit přístup vzduchu a máslo lehce chladit, vyžadují však disciplínu pravidelnou výměnu vody a důkladné čištění, stojatá teplá voda vytváří ideální podmínky pro mikroby a plísně, kdo si na takovou rutinu netroufá, většinou lépe udělá s klasickou máslenkou bez vody
• Hygiena je zásadní plíseň často vzniká kvůli drobkům na noži nebo špatně umyté nádobě, specializované portály radí máslenky pravidelně mýt horkou vodou se saponátem, při viditelné plísni je potřeba máslo vyhodit a nádobu důkladně ošetřit například horkou vodou nebo octovým roztokem

Správné skladování másla závěr

Internetové diskuse názorně ukazují, kde v praxi vznikají nejčastější chyby. Máslenky s vodou znějí jako elegantní řešení, ale rychle se mění v problém, pokud se voda nemění a nádoba se pravidelně a důkladně nečistí. Z pohledu odborníků je nejbezpečnější varianta jednoduchá, skladovat máslo v lednici, jen malé porce krátkodobě nechávat při pokojové teplotě v uzavíratelné máslence a důsledně dbát na čistotu. Jakmile máslo začne vonět žlukle nebo se objeví plíseň, patří do koše, ne na chleba.