Plněné kuře s houbami a bramborami pečené v troubě je ideálním pokrmem na novoroční stůl

„Klasika na sváteční stůl, šťavnaté plněné kuře s voňavými houbami a zlatavými bramborami, které dá dohromady celou rodinu.“

V české kuchyni je tohle velmi známý formát, pečené kuře „na plechu“ s bramborami patří mezi nejoblíbenější jídla na rodinný oběd i na sváteční dny, hlavně v zimě, kdy přijde vhod něco jednoduchého, sytého a voňavého z trouby.

Suroviny

Na kuře:

• 1 celé kuře (cca 1,6 kg).
• 1 a 1/2 lžičky soli.
• 1/2 lžičky černého pepře.
• 1 lžička mleté sladké papriky.
• 60 g másla.
• 3 stroužky česneku.
• 1/2 citronu.

Na náplň:

• 250 g žampionů.
• 1 cibule (cca 100 g).
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• sůl podle chuti.
• černý pepř podle chuti.

Na přílohu:

• 800 g brambor.
• 250 g žampionů.
• 3 lžíce rostlinného oleje.
• sůl podle chuti.
• černý pepř podle chuti.

Postup

1. Příprava kuřete. Kuře očistěte, dobře osušte a zevnitř i zvenku ho potřete solí, černým pepřem a mletou sladkou paprikou.
2. Máslo. Máslo lehce rozpusťte a potřete jím kůži kuřete, část másla opatrně vložte i pod kůži, aby bylo kuře šťavnatější.
3. Náplň. Houby na náplň nakrájejte nadrobno, cibuli nasekejte na jemno a na oleji poduste, dokud se neodpaří tekutina, poté osolte a opepřete a nechte vychladnout.
4. Plnění kuřete. Kuře naplňte houbovou směsí, přidejte stroužky česneku a plátek citronu, otvor uzavřete párátky nebo zašijte нитí a stehna svažte.
5. Příloha. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a smíchejte je s houbami na přílohu, olejem, solí a pepřem.
6. Pečení. Kuře položte do pekáče, kolem rozložte brambory s houbami a vše zakryjte alobalem.
7. Dopečení. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut, poté alobal sundejte a dopékejte ještě 25–30 minut, kuře průběžně přelévejte šťávou z pekáče, dokud nebude mít lákavou zlatavou kůrčičku.

Podávání

V českých domácnostech se k tomu často hodí jednoduchý salát z kysaného zelí nebo okurek a výpek z pekáče se většinou nevylévá, podává se zvlášť, aby se jím mohly přelít brambory i maso.