Obaluji vejce do masa a házím je na pánev. Stokrát lepší než masové kuličky z mletého masa

Skotská vejce jsou léta spojována s britskou kuchyní, ale v České republice začala získávat popularitu teprve nedávno. Autor receptu oživil toto klasické jídlo a ukázal jednoduchou, intenzivně kořeněnou verzi, skvělou teplou i studenou. Tajemství tkví v mase, které těsně obklopí vejce a po osmažení vytvoří křupavou, aromatickou vrstvu. Je to syté, levné a velmi praktické jídlo, které se hodí jak k obědu, tak jako svačina.

Proč jsou skotská vejce podle autora receptu takovým hitem?

Skotská vejce v jeho verzi vycházejí z dobře okořeněného mletého masa, které kombinuje rozmarýn, sladkou a pálivou papriku, muškátový oříšek a velmi jemně nasekané ančovičky. Tyto přísady dodávají masu hloubku, které obyčejné masové kuličky nikdy nedosáhnou. Celá hmota je kompaktní, aromatická a nerozpadá se při smažení. Skotská vejce jsou neuvěřitelně sytým jídlem, ale zároveň poměrně jemným díky přítomnosti vajec natvrdo. Skvěle se hodí i studená.

Recept na skotská vejce

Suroviny:

• 500 g mleté vepřové kýty,
• 6 vajec uvařených natvrdo,
• 1 vejce do masové směsi,
• 1 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu,
• 1 lžička uzené sladké papriky,
• 1/2 lžičky pálivé papriky,
• špetka muškátového oříšku,
• 4 filety ančoviček,
• 1 lžička mouky,
• sůl,
• pepř,
• strouhanka (na obalení),
• přepuštěné máslo (na smažení).

Postup přípravy:

1. Maso přendejte do mísy a okořeňte rozmarýnem, sladkou a pálivou paprikou, muškátovým oříškem a velmi jemně nasekanými filety ančoviček.
2. Přidejte vejce a vsypte mouku, poté důkladně propracujte.
3. Ochuťte solí a pepřem tak, aby byla hmota kompaktní a pružná. Směs rozdělte na šest dílů a každý rozplácejte v dlani.
4. Vejce uvařená natvrdo opatrně oloupejte a obalte v masové směsi, vytvarujte rovnoměrné, kompaktní koule. Každou obalte ve strouhance.
5. Smažte na středním ohni v dostatku tuku, dokud není obal zlatavý a křupavý a maso propečené.
6. Po osmažení nechte okapat na papírové utěrce a podávejte ihned nebo po vychladnutí.

Skotská vejce podávejte s coleslaw salátem nebo s nakládanými okurkami a cibulí. Hodí se také k bramborám ve formě pyré nebo pečeným. Skvěle se kombinují s česnekovou bagetou nebo čerstvým chlebem. Nezapomeňte také na omáčku, například křenovou, tatarskou nebo hořčičnou.