Nový rok bez složitých příloh. Entrecoty ve slanině se sušenými švestkami jsou jednoduché a přitom vypadají i voní jako z restaurace

Zapomeňte na zdlouhavé přílohy, které berou čas a síly v sváteční večer. Tohle jídlo udělá „wow efekt“ samo: jemné entrecoty obalené voňavou slaninou a zapečené se sladkými sušenými švestkami tvoří dokonalou dvojici slaného a sladkého. Podobný styl se čím dál častěji objevuje i na českých stolech na Silvestra a Nový rok: minimum práce, maximum dojmu. Vůně při přípravě snadno navodí pocit, jako byste byli v kuchyni dobré restaurace, a servírování vypadá tak efektně, že hosté neuvěří, jak je to jednoduché.

Co budete potřebovat

• 4 entrecoty z hovězí svíčkové (cca 200 g každý)
• 8–12 tenkých plátků slaniny
• 150 g měkkých sušených švestek bez pecek
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• sušený tymián

Jak připravit

1. Entrecoty osušte papírovou utěrkou, štědře osolte, opepřete a posypte tymiánem.
2. Sušené švestky přelijte vroucí vodou na 5 minut, aby změkly, potom je osušte.
3. Na každý entrecot položte několik kousků švestek a pevně jej obalte plátky slaniny tak, aby bylo maso co nejvíc zakryté.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a entrecoty rychle opečte ze všech stran do zlatavé kůrky na slanině (asi 2–3 minuty).
5. Maso přesuňte do zapékací formy a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C na 10–12 minut podle požadovaného stupně propečení.
6. Podávejte horké, rovnou z trouby, a přelijte šťávou, která se při pečení uvolnila.

Pokud chcete servírování „po česku“ a přitom bez zbytečného komplikování, přidejte k masu jen kyselé okurky, hořčici a křupavý chléb. A je hotovo, sváteční stůl hned působí upraveně a štědře.