Na Silvestra nepřipravuji olivje, ale zapomenutý salát ze sovětských časů, po kterém si hosté vždy chodí přidat

Slavnostní stůl v Česku si bez salátů umí představit jen málokdo, jenže klasický bramborový salát s majonézou už se mnoha domácnostem i jejich hostům jednoduše přejedl. Existuje však důstojná alternativa v podobě salátu „Racek“, který byl oblíbený už v dobách Československa, ale dnes na něj řada lidí téměř zapomněla.

Starší generace si toto jídlo pravděpodobně vybaví a mladší ho možná ochutná poprvé. Jednoduchá příprava a dostupné suroviny z něj dělají praktickou volbu na silvestrovský či novoroční stůl. Minimum ingrediencí, rychlá příprava a příjemně odlišná chuť mu zajišťují úspěch, takže tímto „zapomenutým“ receptem snadno překvapíte i vlastní rodinu.

Co budete potřebovat

• 200 g tvrdého sýra.
• 300 g sterilovaného zeleného hrášku.
• 3 vejce.
• cibuli.
• majonézu podle chuti.

Seznam surovin je krátký a snadno dostupný, což přijde vhod hlavně v předvánočním a předsilvestrovském shonu, kdy na přípravy často nezbývá tolik času.

Postup přípravy

1. Vejce uvařte natvrdo. Nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo, aby měl salát správnou strukturu.
3. Cibuli nejprve ochutnejte. Pokud je příliš ostrá, zvolte některý ze způsobů, jak chuť zjemnit.
4. Hrášek sceďte, aby v salátu nezůstala tekutina.
5. Všechny suroviny dejte do hlubší mísy a důkladně promíchejte.
6. Salát dochuťte majonézou, kterou přidávejte postupně podle chuti.

Jak zjemnit cibuli, když je příliš štiplavá

• Nakrájenou cibuli krátce přelijte vroucí vodou, aby ztratila výraznou ostrost.
• Cibuli můžete také krátce naložit do malého množství octa nebo citronové šťávy.
• Další možností je dát oloupanou cibuli na 10 minut do mrazáku a teprve potom ji nakrájet, chuť bývá jemnější.

Lehčí varianta zálivky

Pokud chcete odlehčenou verzi, lze majonézu nahradit zálivkou ze zakysané smetany s trochou hořčice, díky čemuž bude salát méně kalorický a zároveň získá jemně pikantní tón.

Servírování a chlazení

Hotový salát přendejte do salátové mísy nebo ho vytvarujte do kopečku na plochém talíři. Nakonec ho štědře posypte nastrouhaným sýrem, který vytvoří chutnou „čepici“ a zároveň zlepší vzhled. Před podáváním salát nechte alespoň hodinu vychladit v lednici, aby se suroviny propojily a chuť byla vyváženější.