Makrelu dám do lahve a za dvě hodiny podávám rybu s vůní táboráku, bez udírny a zápachu kouře v bytě

Uzená makrela v lahvi je jedinečný domácí způsob, jak si vychutnat oblíbený pokrm.

Výsledkem této metody je měkká, voňavá ryba se zlatavou kůrčičkou a chutí, která připomíná pravý táborák. Nevyžaduje složité manipulace ani drahé přístroje, ale výsledek je na úrovni restaurace.

Co budete potřebovat

K přípravě budete potřebovat jak čerstvé, tak mražené makrely. Vyberte si rybu střední tučnosti, protože tak lépe vsákne marinádu a po tepelné úpravě zůstane šťavnatá.

Dále budete potřebovat plastovou lahev o objemu 1,5–2 litry, přírodní tekutý dým, sůl, cukr, koření dle chuti a potravinovou fólii nebo alobal.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Rybu nejprve rozmrazte, opláchněte a vyčistěte od vnitřností. Lepší je odstranit páteř, ale nechat tělíčko vcelku, aby si zachovalo tvar.
2. Poté připravte marinádu: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli, 1 polévkovou lžíci cukru, 2 čajové lžičky tekutého dýmu, bobkový list, černý pepř a podle chuti trochu koriandru nebo hřebíčku. Makrelu tímto roztokem zalijte a nechte marinovat v lednici 6–8 hodin.
3. Po marinaci rybu osušte papírovými utěrkami a vložte do připravené plastové lahve, které jste předtím odřízli hrdlo a část boční stěny. Tuto improvizovanou „udírnu“ uzavřete potravinovou fólií nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 90–100 °C na 1,5–2 hodiny.

Během pečení se makrela provoní a získá zlatavý odstín. Díky lahvi zůstane uvnitř vlhkost a aroma, což vytvoří efekt udění.

Hotovou makrelu můžete podávat teplou i vychlazenou. Skvěle se hodí k vařeným bramborám, čerstvé zelenině nebo žitnému chlebu. Tato ryba je podle odborníků vhodná do salátů, jako předkrm i na chlebíčky.

Pokud rybu neplánujete sníst hned, zabalte ji do pečicího papíru a uchovávejte v lednici 3–4 dny. V případě potřeby ji můžete bez ztráty chuti i zamrazit.