Jak připravit vepřové maso, aby se rozplývalo na jazyku: marináda na bázi kefíru

Měkké vepřové maso je snem každé hospodyňky, ale často je maso tuhé. Tajemství spočívá ve správné marinádě, která může vše změnit. Kuchaři ujišťují: kefír je nejlepší pomocník pro přípravu jemného vepřového masa. Jeho kyselina jemně naruší vlákna a maso učiní šťavnatým. Tento způsob již dlouho používají profesionální kuchaři. Je jednoduchý, dostupný a poskytuje působivý výsledek.

Pro marinádu stačí smíchat kefír s česnekem, cibulí a kořením. Maso se v této směsi nechá nejméně 6–8 hodin. Kefír působí jemně, aniž by maso vysušil. Na rozdíl od octa zachovává šťavnatost a přirozenou chuť. Tato metoda obzvláště dobře funguje na grilování. Vepřové maso je pak měkké a doslova se rozplývá na jazyku. Kuchaři doporučují používat tučnější druhy kefíru. Ty lépe pronikají do vláken a maso učiní jemnějším. Je důležité to nepřehánět s kořením. Silné aromatické látky mohou přebít chuť samotného masa. Nejvhodnější jsou pepř, koriandr a bobkový list. Vytvářejí harmonickou kytici.

Maso v kefíru lze připravovat nejen na grilu. Skvěle se hodí také k pečení a dušení. Kuchaři poznamenávají, že kefírová marináda urychluje proces přípravy. Maso se vaří rychleji a rovnoměrněji. Tento způsob si zvláště cení ti, kdo mají rádi měkkou texturu. Vepřové maso se stává jemným a snadno se krájí. Kefír také pomáhá zachovat užitečné látky. Maso zůstává výživné a neztrácí na hodnotě. Zkušené hospodyňky přidávají do marinády trochu citronové šťávy. Tím se účinek zesílí a chuť zjasní.

Hlavní je nechat maso v marinádě dostatečně dlouho. Pak bude výsledek dokonalý. Kefírová marináda je jednoduchý trik, který vše mění. Učiní vepřové maso měkkým bez zbytečného úsilí. Právě proto se tento způsob nazývá „tajemstvím restauračních kuchařů“. Je dostupný každému a vždy funguje.