Domácí bramborové knedlíky se špenátem správným způsobem

Voňavé, měkké a uspokojivě hutné knedlíky, které drží tvar a přitom nejsou gumové — to je cíl. V tomto návodu najdete praktické tipy i malé kuchyňské tajemství, jak dosáhnout ideální konzistence, jak správně připravit špenát a jak ušetřit čas i peníze při přípravě rodinného jídla.

Ingredience a rozumné nákupy

Základ tvoří kvalitní brambory (nejlépe varný typ C – moučné), trochu hladké mouky, vejce a sůl. Špenát volte čerstvý v sezóně nebo dobře vymačkaný mražený, který ušetří čas a často i peníze.

Krátký přehled signifikantních položek ušetří plánování a pomůže odhadnout porce. Menší množství mouky znamená jemnější knedlíky; více mouky dává tvar, ale ztuhne strukturu.

Ingredience	Množství (4 porce)
Brambory	1,2–1,5 kg
Hladká mouka	150–220 g
Vejce	1–2 ks
Špenát	300–400 g čerstvý / 200 g mražený

Příprava krok za krokem

Uvařené brambory prolisujte nebo jemně rozšťouchejte, nikdy je nešlehejte mixérem, aby se nelepily. Nechte vychladnout; chladné pyré lépe pojí s moukou a dává knedlíkům vzdušnost. Přidávejte mouku postupně a míchejte jen tolik, aby těsto drželo při tvarování.

Špenát krátce orestujte na olivovém oleji s trochou česneku a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Do těsta můžete špenát zamíchat nahrubo nasekaný nebo ho použít jako náplň — obě varianty fungují, rozdíl je v textuře a vizuálním dojmu na talíři.

Vaření, servírování a skladování

Knedlíky vařte ve vodě, která jen lehce probublává; při prudkém varu by se mohla rozpadnout. Jakmile vyplavou, nechte je ještě 3–4 minuty a poté opatrně vyjměte děrovanou naběračkou. Podávejte s opečenou cibulkou, máslem, zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem podle chuti.

Pro úsporu času připravte více porcí naráz a hotové knedlíky po vychladnutí zmrazte na plechu, poté je uložte do sáčků. Rychlé rozmrazení a krátké povaření je obnoví k servírování bez ztráty chuti. Malé „tajemství“ pro nadýchané knedlíky: nepřepracovávat těsto a použít kvalitní mouku, to poznáte na první kousnutí.