Dejte zimní mandarinky do mrazáku hned teď všichni se diví, proč se o tom dozvěděli až teď

Mandarinky, typická zimní pochoutka, se pro svou sladkou a svěží chuť i výživovou hodnotu těší statusu „národního ovoce“. Škoda jen, že jakmile se začnou kazit, proces je velmi rychlý.

Jedním ze způsobů, jak se těmto starostem vyhnout, je metoda skladování v mrazáku, která znovu přitahuje pozornost. Zmrazením mandarinek nejen prodloužíte jejich trvanlivost, ale také si je můžete vychutnat novým způsobem – s křupavou a osvěžující texturou podobnou sorbetu. Na internetu se objevují reakce jako: „Nikdy by mě nenapadlo zmrazit mandarinky a pak je jíst,“ nebo „Když je necháte trochu rozmrznout, jsou opravdu výborné.“

Jak správně zmrazit celé mandarinky

Příprava zmražených mandarinek je jednodušší, než byste čekali. Pokud je chcete zmrazit vcelku, nejprve mandarinky lehce omyjte vodou, abyste odstranili skvrny nebo prach z povrchu, a poté je důkladně osušte papírovou utěrkou. Následně každou mandarinku zvlášť zabalte do potravinové fólie – důležité je pevně ji omotat a okraje dobře uzavřít, aby se zabránilo omrznutí. Zabalené mandarinky vložte do sáčku na zip, co nejvíce z něj vytlačte vzduch, zavřete ho a dejte do mrazáku. Snížení množství vzduchu pomáhá zabránit přejímání pachů z mrazáku a také sníží vysychání v důsledku odpařování vlhkosti.

Způsob konzumace se odvíjí od „časování rozmrazování“. Mandarinky vytažené z mrazáku mají tvrdou slupku, kterou nelze snadno oloupat, proto je obvyklé je nechat asi 40 minut při pokojové teplotě, poté oloupat a jíst v částečně rozmrzlém stavu. Když do nich v tomto lehce rozmrznutém stavu kousnete, ucítíte kousky ledu a texturu podobnou sorbetu. Míru rozmrazení můžete upravit podle své chuti. Jak uvádějí někteří, spokojenost se liší podle stupně rozmrazení: „Po zmrazení a přirozeném rozmrazení chutnají a mají texturu podobnou jako čerstvé mandarinky. Jsou výborné, i když je nerozmixujete.“

Další metodou je oloupání, rozdělení na části a následné zmrazení. V tomto případě je snadné je po vytažení z mrazáku hned jíst nebo použít při vaření. Mandarinky oloupejte, rozdělte na menší kousky, zabalte každý kousek zvlášť do fólie nebo je rozdělte do formiček na led nebo do sáčku na zip a zmrazte. Někteří sdílejí tip, že namísto úplného zmrazení do „kamene“ stačí zmrazit pouze na 4–5 hodin, aby povrch lehce ztuhl, čímž se dosáhne textury více podobné sorbetu. Pokud je však zmrazíte bez slupky, mohou ztratit vlhkost a vyschnout, proto pro maximální zachování chuti se více doporučuje zmrazovat je vcelku. Bílé vlákno (dužina) je bohaté na vitaminy a vlákninu, takže před zmrazením ho nemusíte odstraňovat.

Využití zmražených mandarinek v kuchyni

Možností využití je mnoho, od dezertů po nápoje. Zmražené mandarinky můžete rozmixovat s vodou nebo perlivou vodou a vychutnat si je jako smoothie nebo džus, nebo je lehce rozmrazit a jíst jako sorbet. Pokud jimi posypete řecký jogurt, dodáte mu svěžest a stanou se z nich skvělá zimní svačina.

Jak uvádějí někteří, zmrazení přebytků mandarinek a následné zavařování je také užitečným způsobem, jak omezit „plýtvání“ sezónním ovocem, které se často nakupuje ve větším množství.

Zmrazování versus jiné metody skladování

Zmrazování však není vždy jedinou správnou odpovědí. I když zmrazením prodloužíte trvanlivost mandarinek, některé živiny se mohou zničit a u zmražených citrusových plodů existuje možnost snížení biologické dostupnosti některých antioxidantů, jak ukazují některé studie. Je třeba mít na paměti, že z hlediska zachování živin, jako je vitamin C, může být výhodnější skladování při pokojové teplotě. Při skladování v pokojové teplotě se doporučuje umístit mandarinky s určitými rozestupy nebo každý kus zabalit do papíru nebo novin, aby se jejich povrchy vzájemně nedotýkaly, a skladovat je na chladném místě bez slunečního světla.

Důležitá jsou také bezpečnostní pravidla. Pokud se na mandarince objeví plíseň, měli byste ji okamžitě vyhodit. Odstranění pouze viditelné plesnivé části a snědení zbytku také není dobrý nápad. U měkkého ovoce, jako jsou mandarinky, se plíseň může hluboko rozšířit do dužniny, takže i po odstranění viditelné části zůstává riziko, že v mandarince plíseň zůstala.

Jak se mění vitamin C během procesu zmrazování?

Na druhou stranu, v protikladu k metodě „zmrazení“ mandarinek, je populární i kuchařský trik s „přelitím mandarinek vroucí vodou“. Podle receptu z kanálu „Jídlo doma“ naplňte sklenici s objemem 500 ml (odolnou proti teplu) oloupanými mandarinkami až po okraj a zalijte je vroucí vodou. Nechte 10 minut stát. Poté vodu slijte do hrnce, přidejte 150–200 ml cukru, jeden plátek zázvoru, 3 plátky citronu a špetku soli. Za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni a vařte ještě asi 2 minuty. Po odstranění citronu a zázvoru nalijte horkou směs zpět do sklenice s mandarinkami, pevně uzavřete víčkem a otočte sklenici dnem vzhůru na 1–2 hodiny. Po vychladnutí skladujte v lednici – podle popisu jsou takto konzervované mandarinky použitelné až 1 rok.

Mandarinky se tak neomezují pouze na „oloupání a snězení“. V mrazáku se mění v sorbet, v mixéru na smoothie a ve sklenici v kompot. Pokud si je chcete vychutnávat po celou zimu, není špatný nápad přemístit zbylé mandarinky právě dnes do mrazáku.