Brambory se uvaří dvakrát rychleji: jednoduchý trik, o kterém málokdo ví

Pomocí dvou jednoduchých kroků můžete téměř na polovinu zkrátit dobu vaření brambor a dosáhnout toho, že budou uvnitř krásně měkké, ale zvenku si udrží tvar.

Co se dozvíte

• • Jak brambory správně vařit.
  • Co udělat, aby se brambory vařily rychleji.
  • Jakou vodu na brambory nalít.

Vaření brambor se může zdát jako ten nejjednodušší proces v kuchyni. Často se ale stává, že jsou brambory nedovařené a zůstávají tvrdé, a jindy se naopak rychle rozpadnou a promění se v kaši.

Autor z Česka přináší jednoduchá pravidla, která vám pomohou uvařit brambory dvakrát rychleji, zachovat jejich tvar a dosáhnout ideální konzistence.

Kulinářští redaktoři jednoho českého lifestylového magazínu upozorňují, že příčina nespočívá jen v odrůdě nebo době vaření, ale také v tom, že se porušují základní pravidla.

Jakou vodu nalít na brambory

Brambory je potřeba dávat pouze do studené vody. Může to znít jako maličkost, ale právě to rozhoduje o rovnoměrném uvaření. Když je vložíte do horké vody, povrch příliš rychle změkne, zatímco střed zůstane syrový. Výsledkem je, že se brambory rozpadnou, nebo se naopak vaří příliš dlouho.

Pomalé zahřívání brání tomu, aby se škrob náhle dostal na povrch, díky čemuž brambory lépe drží tvar. Zároveň se tím zkracuje doba vaření a struktura zůstává jednotná.

Co udělat, aby se brambory uvařily rychleji: pomůže ocet

Asi po patnácti minutách vaření se doporučuje přidat sůl a jednu čajovou lžičku octa. Takto malé množství chuť nezmění, ale vytvoří tenkou ochrannou vrstvu, která stabilizuje strukturu. Brambory zůstávají celistvé i při další úpravě, například při krájení nebo promíchávání. Doporučuje se použít lihový ocet, protože je neutrální a chuť neovlivňuje.