Brambory, na které se nezapomíná křupavé chimichurri s charakterem

Tyto brambory se snadno stanou hlavní hvězdou stolu, protože přesně taková jídla se v českých domácnostech připravují, když má být všechno jednoduché, ale chuť výrazná. Křupavá zlatavá kůrka, čerstvé bylinky a jemná pikantnost omáčky chimichurri vytvářejí kombinaci, která chytí už po první vidličce. Jídlo působí nenápadně, ale chuť je sytá, svěží a taková, ke které se člověk rád vrací.

Brambory se důkladně omyjí, oloupou a uvaří v osolené vodě vcelku do poloměkka asi 10 minut, poté se scedí a podélně rozpůlí. Pokud používáš mladé brambory, slupku můžeš klidně nechat, v české kuchyni je to běžné a dodá to příjemnou strukturu i lehce „venkovský“ charakter.

Připravené brambory se rozloží do pekáče, zakápnou olivovým olejem, osolí a opepří a vloží do trouby předehřáté na 200 °C. Pečou se do zlatava, dokud se nevytvoří výrazná křupavá kůrka, která dělá celé jídlo tak lákavé.

Zatímco se brambory pečou, připraví se omáčka. Petržel, koriandr, česnek a pálivá paprička se nasekají najemno, přidá se ocet, oregano, sůl a černý pepř a vše se zalije olivovým olejem. Omáčka se důkladně promíchá a nechá se pár minut odležet, aby se propojily chutě a rozvinula vůně, což ocení každý, kdo rád nechává zálivky a omáčky „dozrát“.

Hotové horké brambory se přendají do mísy a štědře se přelijí omáčkou chimichurri. Vše se opatrně promíchá tak, aby se každý kousek rovnoměrně obalil zelenou, voňavou zálivkou.

Chimichurri je klasická omáčka na bázi bylinek, česneku a octa, která se tradičně podává k masu z grilu, ale ve střední Evropě se stále častěji používá i k zeleninovým jídlům. V kombinaci s pečenými bramborami se z ní stává svěží a výrazné pohoštění, které se hodí jak jako příloha k masu nebo klobáskám, tak i jako samostatná vegetariánská varianta.