Bramborové růžičky s pancettou – recept na originální a snadný předkrm

Bramborové růžičky s pancettou jsou předkrm nebo hlavní jídlo? Nevím, vím jen jedno: jsou výborné, jednoduché a připravené raz dva, takže se klidně můžou stát vaší oblíbenou dobrotou – zvlášť na český sváteční stůl.

Původně jsem chtěla udělat bramborové růžičky z listového těsta a dovnitř přidat pancettu, aby měly výraznější chuť. Pak mě ale napadlo: co kdybych nechala jen pancettu a listové těsto úplně vynechala? Rozhodnutí bylo skoro vynucené – v obchodě jsem listové těsto prostě nevzala a na domácí (jak se to občas dělá, když člověk chce „poctivě“) už nebyl čas. A tak vznikly bramborové růžičky s pancettou.

Netroufám si říct, že jsou dietnější než verze s listovým těstem, protože pancetta dietní rozhodně není. Jsou ale krásně voňavé a opravdu „na chuť“. Až bude ta správná sezóna, určitě zkusím i cuketonové růžičky (v Česku jsou oblíbené hlavně v letních variantách), ale zatím vám nechávám tuhle bramborovou verzi – podle mě se skvěle hodí jako sváteční pohoštění na Vánoce i jako jednoduchá domácí večeře.

Rychlý přehled

• Obtížnost: snadné.
• Náklady: levné.
• Doba přípravy: 15 minut.
• Doba pečení: 20 minut.
• Porce: 4.
• Způsob přípravy: trouba.
• Kuchyně: domácí v italském stylu, hodí se i na český stůl.
• Sezóna: celoročně.

Suroviny

Na bramborové růžičky s pancettou:

• 2 velké brambory.
• 16 plátků pancetty (lze nahradit „anglickou slaninou“ nebo „špekem“).
• extra panenský olivový olej (volitelně, jen trochu).

Postup

Na brambory: Brambory oloupejte nožem nebo škrabkou. Nakrájejte je na tenké plátky pomocí mandolíny. Přiveďte k varu hrnec lehce osolené vody a jakmile začne vřít, vložte plátky brambor a vařte 5 minut. Plátky sceďte a osušte papírovými utěrkami.

Tvarování bramborových růžiček s pancettou: Vezměte dva plátky pancetty a položte je na sebe. Na horní část položte plátky brambor lehce přes sebe tak, aby tvořily souvislou řadu. Pancettu zespodu přehněte nahoru, aby brambory „uzavřela“. Růžičky zatočte zleva doprava. Hotové růžičky dejte do formiček na muffiny nebo do vhodné zapékací formy. Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Vyndejte a podávejte horké, vlažné nebo i studené – jen ne přímo z lednice.

Varianty a tipy

• Brambory krájejte opravdu na velmi tenké plátky, jinak se špatně dopečou a růžičky nepůjdou hezky stočit.
• Můžete použít pancettu nebo ji nahradit běžnějšími variantami: „anglická slanina“, „špek“ nebo tenké plátky slaniny.
• Nevynechávejte krátké povaření brambor před stáčením, jinak by se při pečení mohly vysušit a ztmavnout dřív, než budou hotové.
• Růžičky můžete dochutit bylinkami, například tymiánem nebo majoránkou, což se dobře hodí k české chuti.
• Nepřidávejte sůl ani olej, pancetta je sama o sobě slaná a při pečení pustí tuk.

Skladování

Bramborové růžičky s pancettou jsou nejlepší hned po upečení. V lednici je můžete uchovat 2 dny a pak je ohřát v klasické troubě nebo v mikrovlnné troubě.