Bramborová kaše jako v restauraci – jednoduchá technika pro jemnou a nadýchanou texturu bez mixéru

Bramborovou kaši miluje každý, ale často se bohužel povede hrudkovitá, vodnatá nebo lepivá. Ukazuje se, že tajemství dokonalé konzistence nespočívá v složitých technikách, ale ve správném výběru brambor, v postupu a v nástroji na rozmačkání. Když zvládnete tyto nuance, vždy budete mít kaši jako z dobré restaurace.

Klasický recept na bramborovou kaši

Pro klasickou verzi si připravte čtyři středně velké brambory, 70 ml tučné smetany ke šlehání, tři polévkové lžíce mléka, dvě polévkové lžíce másla, sůl a pepř. Brambory volte takové, které se rychle rozváří a mají vysoký obsah škrobu, například odrůdy typu A nebo typ B s nižším obsahem vody. Vložte je do studené vody, přiveďte k varu, přidejte bobkový list a vařte do změknutí. Sůl přidejte až po 12–15 minutách, abyste nezpůsobili, že brambory zhoustnou.

Jak na dokonalou texturu

Slijte vodu a nechte brambory pár minut stát na vypnuté plotně, aby odpařily přebytečnou vlhkost. Poté přidejte máslo a důkladně rozmačkejte brambory pomocí bramborového šťouchadla – v žádném případě nepoužívejte mixér. Postupně vmíchejte ohřátou smetanu a mléko, přidejte koření a dohlaďte hmotu do hladka. Kaše bude nadýchaná, krémová a bez hrudek, přesně jako z vaší oblíbené restaurace.

Dříve jsme informovali, že když do Nového roku zbývá stále méně času, chceme vybírat saláty, které nás nebudou stát zbytečné úsilí, a přesto ozdobí stůl. Tato varianta zachovává oblíbenou chuť sleďového salátu se zeleninou, ale připravuje se mnohem rychleji a vypadá dokonce slavnostněji než tradiční „kožich“.