Bramborák s majoránkou a malým trikem proti mastnotě

Voňavý bramborák má tu moc přenést do dětství už po prvním soustu. Když do těsta přidáte majoránku, vůně se zvedne a chuť získá tu správnou zemitou notu. Tenhle článek nabízí nejen recept, ale i jednoduchý trik proti mastnotě, který nezmění chuť, zato výrazně zlepší texturu a ušetří olej na pánvi.

Proč majoránka dělá rozdíl

Majoránka je v bramboráku víc než koření — je to podpis chuti. Stačí menší množství a bramborák získá hloubku bez toho, aby převládal. Její sušená forma je praktická, čerstvá zase exploduje v pánvi; volba záleží na tom, jak intenzivní aroma chcete.

Kromě chuti majoránka pomáhá maskovat drobné odchylky v bramborách nebo ve skladbě koření. Je to jednoduchý způsob, jak učinit pokrm konzistentně příjemným, aniž byste museli experimentovat s desítkami jiných přísad.

Ingredience a rychlý přehled

Zde je přehled základních surovin, nic zbytečného, jen to, co potřebujete pro chutný a méně mastný výsledek.

Ingredience	Množství (pro 4 porce)
Brambory (hladké)	800 g
Mouka	3–4 lžíce
Vejce	2 ks
Majoránka (sušená)	1–2 lžičky
Sůl, pepř, česnek	podle chuti

Tímto výčtem nic nepřidáváme navíc — jen jasné množství pro stabilní výsledek.

Krok po kroku: jak na těsto a smažení

Brambory nastrouhejte najemno a důkladně vymačkejte z nich tekutinu. To je první a nejdůležitější krok, který přímo ovlivní, kolik oleje těsto nasaje. Vytlačení vlhkosti je jednoduché, ale často opomíjené.

Smíchejte strouhané brambory s moukou, vejci, majoránkou a kořením. Těsto by mělo držet pohromadě, ale nebylo příliš husté. Na dobře rozpálené pánvi tvořte placičky a smažte na středně vysokou teplotu — tak se rychle vytvoří křupavá kůrka.

Malý trik proti mastnotě, který funguje

Skutečný trik spočívá v kombinaci tří kroků: důkladné vymačkání brambor, přidání jedné lžíce bramborového škrobu do těsta a smažení na správně rozpálené pánvi bez přetížení. Škrob pomůže vytvořit pevnější krustu, která méně saje tuk. Dobře rozehřátá pánev zase zapeče povrch dřív, než těsto stačí nasát olej.

Po usmažení položte bramboráky na papírovou utěrku, nechte chvilku odsát přebytečný tuk a podávejte teplé. Méně oleje znamená i menší náklady, takže tenhle trik šetří peníze i kalorie, aniž by ubil chuť nebo vůni majoránky.