5 jídel z vánočních zbytků, která nechutnají jako „jídlo ze zbytků“

Vánoční den ještě neskončil a zbylé suroviny a hotová jídla už se začínají nebezpečně hromadit. Velmi brzy začne otázka „co uděláme se vším tím jídlem“ doslova viset nad lednicí a skříňkami – zvlášť v českých domech a bytech, kde po svátcích zůstává maso, sýrové talíře i pečivo.

A víme: jídlo vyhazovat není dobré. Zvlášť o svátcích. A ani není potřeba. Ze zbylého masa po vánoční drůbeži, nedojedených sýrech nebo svátečních sladkostech můžete rychle vymyslet něco bez odpadu a – hlavně – neuvěřitelně chutného. Tak chutného, že nikdo nepozná, že je to ze zbytků. Tady je pět nápadů.

Cibulový tart se sýry

Téměř celý recept je už v názvu. Můžete použít hotové těsto z lednice, nebo rychle zadělat obyčejné těsto z mouky a droždí, aktivovaného v teplé vodě s trochou cukru a mouky. Poté těsto rozprostřeme do vhodné formy a zapečeme do velmi lehkého zezlátnutí.

Na hluboké pánvi osmahneme několik velkých cibulí nakrájených na půlměsíce. Když cibule změkne, přidáme zbylé kousky sýra – například eidam, goudu, čedar, parmezán a také jakýkoli „bílý“ sýr, který zbyl ze svátečního obloženého talíře. Můžeme přidat i listy špenátu, sušená rajčata nebo mrkev.

Když se sýry rozpustí, naplníme jimi těsto a znovu zapečeme, dokud tart nezíská zlatavou kůrku. Podáváme lehce vychladlý nebo úplně studený – chutná tak i tak.

Těstoviny na jedné pánvi s kuřetem nebo krůtou

Zbytky drůbeže bývají často suché a zdá se, že je už nejde udělat znovu chutné. Ale jde to. Začneme tím, že zbylé kuřecí nebo krůtí (případně kachní) maso natrháme na malé kousky nebo nakrájíme na drobné kostky. Na hluboké pánvi osmahneme 2–3 stroužky česneku najemno a přidáme maso. Vaříme, dokud trochu nezměkne, pak vsypeme balíček těstovin (jaké máme), přilijeme litr vývaru a dochutíme černým pepřem a bazalkou.

Když těstoviny začnou měknout a vývar se odpařuje, přilijeme sklenici tekuté smetany a přidáme lžíci rajčatového protlaku, promícháme a necháme, dokud nevznikne hladká omáčka. Pokud smetanu nemáme, můžeme nechat vývar zcela odpařit, nastrouhat trochu eidamu nebo parmezánu a takto podávat.

Podáváme s ještě trochou bazalky.

Chlebový pudink

Tohle je velmi chutný způsob, jak využít trochu okoralý chléb – bílý, celozrnný nebo tmavý. Můžeme použít i několik druhů najednou, abychom vše spotřebovali: hlavní je nakrájet chléb na středně velké kostky. Nasypeme do formy nebo na plech a přidáme uzeninu podle toho, co je k dispozici – šunku, salám, slaninu. Promícháme, aby byla uzenina všude.

Připravíme směs ze 6 vajec, sklenice mléka, soli a černého pepře a zalijeme chléb. Pečeme při 180 °C, dokud se nevytvoří lákavá kůrka. Vyjmeme, posypeme strouhaným žlutým sýrem – například eidamem nebo goudou – a znovu zapečeme, dokud se sýr nerozpustí.

Podáváme hned.

„Zajímavější“ brambory s vejci

Tohle je nápad na rychlý oběd nebo dokonce snídani ze zbylých vařených nebo pečených brambor. Nakrájíme je na kostky a opečeme na velké hluboké pánvi s jednou cibulí a 2–3 stroužky česneku. Můžeme přidat i uzeninu nebo zbylé maso – natrhané nebo nakrájené na kostky. Pak přidáme 2 polévkové lžíce kysaného mléka (v české praxi to často bude bílý jogurt nebo zakysaná smetana) a trochu pálivé omáčky typu Tabasco.

Mícháme, dokud kolem brambor nevznikne krémová omáčka, a dochutíme solí, černým a červeným pepřem. Podle chuti můžeme přidat i pálivou papriku nebo chilli. Znovu promícháme a navrch rozklepneme několik vajec.

Když jsou vejce hotová podle chuti – na měkko nebo úplně – rozdělíme na porce a podáváme teplé.

Osmažené plátky panettone

Panettone je čím dál populárnější, jenže obvykle se nesní najednou. Druhé ráno mu můžeme dát „nové čtení“ a připravit směs na francouzské tousty: 3–4 vejce, sklenici mléka, čajovou lžičku vanilky a čajovou lžičku moučkového cukru. Všechno vyšleháme metličkou nebo mixérem.

Kousky panettone namáčíme jeden po druhém z obou stran a smažíme na rozpálené pánvi s trochou oleje, dokud se nevytvoří kůrka. Podáváme s ovocem, tekutou čokoládou nebo zmrzlinou.