Sýrový quiche: vejce, smetana a špenát v křehkém těstě

Teplý slaný koláč, který voní máslem a čerstvým špenátem, dokáže změnit obyčejné odpoledne v maličké svátek. Tenhle recept spojuje jednoduchost s noblesou: základ tvoří šťavnatá směs vajec a smetany, do níž se vtělí roztavený sýr a zelený list. Není třeba zdvihat rukavice kuchařského mistra, stačí pár osvědčených triků a dobré suroviny.

Proč si tento koláč zamilujete

Textura je jako kompromis mezi slaným koláčem a krémovým náplní — křehké těsto dává kontrast měkkému jádru. Chuť je bohatá, ale nepřehnaně těžká díky špenátu, který dodává svěžest a barvu. Tento pokrm funguje jako hlavní chod i elegantní pohoštění pro hosty.

V kuchyni působí jako bezpečná sázka: ingredience jsou dostupné a úprava flexibilní. Stačí vyměnit druh sýra, přidat bylinky nebo křupavé topinky a získáte pokaždé jiný výsledek. Právě ta variabilita je důvodem, proč ho budete péct znovu a znovu.

Ingredience a rychlý nákupní seznam

Pro čtyři osoby připravte základní suroviny: vejce, smetana, čerstvý nebo mražený špenát, kvalitní sýr a těsto. Důležité je nemíchat množství na oko — správné poměry dělají rozdíl mezi propadlým koláčem a dokonalou sýrovou náplní. Níže je orientační tabulka s množstvími.

Surovina	Množství
Těsto (předpečené)	1 kruh (24–26 cm)
Vejce	3–4 kusy
Smetana (30–33%)	200–250 ml
Špenát	200 g čerstvého / 150 g mraženého
Sýr (emmentál, cheddar)	150–200 g

Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a volitelné bylinky. Pokud používáte mražený špenát, pečlivě ho vymačkejte, aby se nezředila náplň.

Krok za krokem: pečení bez chyb

Nejdřív korpus předpečte, aby zůstal křupavý. Náplň připravíte rozmícháním vajec se smetanou a přidáním nastrouhaného sýra, upečený špenát vmíchejte až nakonec. Před nalitím zkontrolujte konzistenci — směs má být lehce tekutá, ale ne vodová.

• Předehřejte troubu na 180 °C a korpus propíchejte vidličkou.
• Na pánvi krátce osmahněte špenát s česnekem a nechte vychladnout.
• Spojte vejce, smetanu a sýr, dochuťte a nalijte do korpusu. Pečte 30–40 minut.

Hotový quiche nechce několik minut odpočinout, aby se náplň „usadila“ a krájela lépe. Díky tomu zachováte krémovou strukturu bez rozplizlých kusů.

Tipy pro křehké těsto, úsporu a malé tajemství

Nezapomeňte těsto chladit — studené máslo dělá zázraky. Kdo chce ušetřit čas i peníze, použije zbytky pečiva místo drahého sýra a doplní bylinkami. Pomůže také předpečení formy na 10 minut, aby tekutina neutekla do spodních vrstev.

Malé tajemství profesionálů: přidejte lžíci majonézy do náplně pro hedvábnou strukturu a delší čerstvost. Quiche jde výborně zamrazit nakrájený na porce a vytáhnout ho podle potřeby, což znamená méně plýtvání a více domácího pohodlí.

Pečení není věda, ale znalost několika triků promění obyčejné ingredience v jídlo, které lidi obdivují. Tento recept nabízí praktičnost, úsporu a chuť, kterou si zapamatujete.