Šťavnatý hovězí guláš s brambory za 30 minut

Vůně cibule a sladké papriky, měkké kousky hovězího a křupavé okurky jako doplněk — to zvládnete i ve všední den, když víte jak. Tento recept sází na rychlé krájení, intenzivní opečení a drobné triky, které ušetří čas a přitom nic neubírají na chuti. Pokud chcete jídlo, které hladce spojí domácí teplo a praktickou přípravu, věnujte pozornost pár maličkostem, které popisuju níže. Všechno hotové zhruba za 30 minut, bez zbytečného čekání.

Co potřebujete

Stačí základní suroviny, které většina lidí má doma. Klíčem jsou tenké plátky hovězího, menší brambory, cibule, kvalitní sladká paprika a horký vývar. Suroviny vybírejte tak, aby maso bylo řezané přes vlákno a brambory na malé kostky — to zkrátí dobu dušení.

Surovina	Množství (pro 4 porce)
Hovězí (tenké plátky)	500 g
Brambory (menší, nakrájené)	500 g
Cibule	2 střední
Sladká paprika, rajčatový protlak, vývar	2 lžíce / 1 lžíce / 500 ml

Do koření přidejte sůl, pepř, majoránku a podle chuti trochu kmínu. Pokud spěcháte, postačí kostka hovězího bujonu rozpuštěná v horké vodě — ušetříte čas i energii při ladění chuti.

Rychlý postup krok za krokem

Nejdřív maso osolte a lehce obalte v hladké mouce, to pomůže omáčce zhustnout a vytvoří příjemnou kůrčičku při opečení. Na rozpáleném hrnci s trochou oleje maso rychle opečte po obou stranách a dejte stranou. Ve stejném hrnci osmahněte cibuli do zlatova, přidejte papriku a protlak, krátce promíchejte a zalijte horkým vývarem.

1. Vraťte maso do hrnce, přidejte nakrájené brambory a dochuťte.
2. Zakryjte a na mírném plameni dusíte 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
3. Na závěr provařte 2–3 minuty bez poklice, aby se omáčka zredukovala.

Pokud vlastníte tlakový hrnec nebo Instant Pot, doba se zkrátí na 12–15 minut. Tenhle způsob ocení ti, kdo chtějí maximální rychlost bez ztráty hloubky chutí.

Tipy pro chuť a úsporu času

Tajemství plné chuti spočívá v kontrastech: silná opečená vůně masa, jemná sladkost dušené cibule a drobná kyselinka na konci. Přidejte na závěr lžičku octa nebo pár kapek citronu pro oživení, a nezapomeňte nasekanou petržel pro svěžest. Malé úspory se sčítají — nakrájejte brambory předem a použijte horký vývar, aby se teplota v hrnci příliš nesnižovala.

Šetříte také výběrem levnějšího hovězího na plátky místo celé kýty, protože rychlé opečení a krátké dušení mu dodají křehkost. Zbytek omáčky lze zamrazit a použít jako základ dalšího rychlého jídla, což znamená méně času v kuchyni příště.

Servírování a variace

Podávejte s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulkou, které jídlu přidají kontrast. Kdo chce hutnější omáčku, vmíchejte na konci trochu rozmixovaných pečených paprik nebo nastrouhaného sýra. Recept se skvěle přizpůsobí — přidejte houby, chilli nebo místo brambor zvolte těstoviny podle nálady.

Když je váš čas omezený, tahle verze guláše ukáže, že rychlé neznamená kompromis. Stačí pár chytrých kroků a výsledkem je vydatné, rodinné jídlo, které potěší chuť i peněženku.