Slaný koláč quiche se slaninou, sýrem a vejcem — recept

Teplý, voňavý kousek domácího quiche dokáže z obyčejného dne udělat malou slavnost. Přijde vhod na rychlou večeři, víkendové snídaně i jako hvězda svátečního stolu. V následujících odstavcích najdete praktické tipy, které šetří čas i peníze, a malé „kuchařské tajemství“, které zajistí perfektní konzistenci náplně.

Suroviny a co doporučuji mít po ruce

Nejdůležitější je dobrý základ: máslové nebo klasické listové těsto, kvalitní slanina a sýr, který se krásně rozpustí. Můžete koupit hotové těsto, ušetříte čas, nebo si připravit rychlé křehké těsto z mouky, másla, špetky soli a vody, když chcete domácí chuť.

• těsto na koláč (nebo 250 g křehkého těsta domácího)
• 150–200 g slaniny nebo anglické slaniny
• 150–200 g tvrdého sýra (např. ementál, gouda, gruyère)
• 3 vejce + 250–300 ml smetany nebo směsi smetany a mléka
• sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek podle chuti

Pokud chcete ušetřit, použijte zbytky sýra či zeleniny z lednice; drobné úpravy chuti (hořčice, bylinky) přidají na sofistikovanosti bez větších nákladů. Šetříte tak peníze i čas a přitom nepřijdete o chuťovou kvalitu.

Postup krok za krokem (rychle a spolehlivě)

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte a vyložte formu, dno propíchejte vidličkou a pokud chcete křupavější korpus, krátce ho předpečte (10–12 minut) bez náplně. Slaninu osmažte dozlatova, odsajte přebytečný tuk; sýr nastrouhejte a rovnoměrně rozprostřete po předpečeném těstě.

Smíchejte vejce se smetanou, osolte a opepřete, přidejte špetku muškátu — to je malé tajemství rovnováhy chutí. Nalijte směs na slaninu a sýr a pečte 30–40 minut, dokud náplň není pevná na dotek a vršek lehce zrůžoví. Po vytažení nechte koláč 10–15 minut odpočinout, krájení provádějte až poté, aby se náplň nesrazila.

Varianty, které potěší i šetří

Do náplně snadno přidáte restovanou cibuli, jemně nasekaný špenát, nebo kousky pečené papriky — každá varianta promění pokrm a zachová jednoduchost přípravy. Místo slaniny lze použít uzené tofu pro vegetariánskou verzi, nebo levnější uzené maso, které dává výraznou chuť bez nákladů.

Rozdělte koláč na menší porce a zmrazte je jednotlivě; tak šetříte čas i peníze a máte rychlé řešení pro nečekané hosty. Připravený quiche je výborný i studený, což oceníte při pikniku nebo rychlé snídani.

Servírování a skladování

Podávejte s čerstvým salátem nebo jednoduchou zelnou oblohou — kontrast křupavého salátu a krémové náplně je vždy vítaný. Chutě jsou plné, takže stačí drobný doplněk a hosté budou žádat recept.

Koláč skladujte v lednici do 3 dnů; pokud chcete delší trvanlivost, porcujte a zmrazte. Ohřívejte v troubě při 160 °C, aby se nevysušil — tak získáte zpět tu pravou domácí vůni a texturu.