Šátečky z listového těsta s tvarohem, cukrem a citronovou kůrou

Vůně máslového listového těsta a jemného tvarohu dokáže proměnit obyčejné ráno v malý svátek. Tento recept je o radosti z rychlého pečení, které potěší rodinu i sousedy. Následující postupy a triky vám ušetří čas i nervy a navíc zaručí, že každé šátečky budou křupavé zvenku a vláčné uvnitř.

Co na ně potřebujete

Stačí pár běžných surovin, které většina kuchyní má po ruce. Základem je balení chlazeného listového těsta, tvaroh s hladkou konzistencí, cukr pro mírnou nasládlost a jemná citronová kůra pro svěžest. Doplnit můžete vejce na potření a trochu vanilky pro vůni.

Pro větší hospodárnost volte tvaroh s vyšším obsahem tuku, který dodá krému bohatost i při nižší spotřebě surovin. Pokud zrovna nemáte citron, funguje i trochu citronové šťávy nebo kvalitní vanilkový extrakt. V níže uvedeném seznamu najdete orientační množství pro 12 šátečků.

• Listové těsto 1 balení (cca 275–300 g)
• Tvaroh 250–300 g
• Cukr 50–70 g (podle chuti)
• Citronová kůra 1 menší citron
• 1 vejce + trocha mléka na potření, špetka soli, vanilka dle chuti

Rychlý postup krok za krokem

Pracujte především rychle a s chladným těstem. Tvaroh promíchejte s cukrem, citronovou kůrou a vanilkou dokud není hladký. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále, nakrájejte na čtverce, dejte lžíci náplně a uzavřete do šátečku.

Před pečením potřete povrch směsí vejce a mléka pro zlatavou kůrku. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 12–15 minut, do zlatova. Nechte mírně vychladnout, servírujte posypané moučkovým cukrem nebo s trochou marmelády pro kontrast chutí.

Tajemství dokonalé náplně

Malý trik, který změní konzistenci: tvaroh nešlehejte příliš silně, chtějte hladkost, ne vzduchovou pěnu. Příliš mnoho vzduchu by při pečení vytvořilo praskliny a náplň by se zbytečně srazila. Jemná citronová kůra nastrouhaná přímo do směsi uvolní aroma bez hořkosti.

Další drobná znalost profesionálních cukrářů je vysušení náplně na pánvi pár minut bez tuku, pokud je příliš tekutá. To šetří zklamání při pečení a zaručí, že šátečky zůstanou krásně tvarované. Výsledek působí doma jako z pekárny, aniž byste trávili hodiny u plotny.

Jak ušetřit čas a peníze

Využijte hotové chlazené těsto a připravte náplň večer předem — přes noc se chutě propojí a ráno už jen naplníte a upečete. Větší balení tvarohu nebo citronovou kůru nastrouhejte a uložte do mrazáku, ušetříte při dalších dávkách. Nepodceňujte dávkování: menší porce znamenají rychlejší pečení a méně plýtvání.

Neupéct všechno najednou je chytrý krok. Hotové šátečky lze zmrazit nerozpečené na plechu a péct přímo z mrazu s pár minutami navíc. Takto si vytvoříte rychlé zásoby na náhlou návštěvu nebo snídani bez zbytečných výdajů.

Upečte jednou a budete mít svůj osvědčený recept, který potěší rodinu i přátele. Kombinace máslového těsta, jemného tvarohu a citronové kůry je jednoduchá a přitom nezapomenutelná, přesně ten druh pokrmu, který se dělí s úsměvem.