Rychlá omáčka z rajčat a cibule k těstovinám i knedlíkům

Na první pohled obyčejná kombinace rajčat a cibule umí zachránit hladový večer i proměnit zbytky v jídlo, které objímá. Tahle verze vznikla z nutnosti — málo času, málo surovin, velká chuť. V textu najdete konkrétní postup, chytré tipy pro úsporu i malou tajnou ingredienci, která dodá hloubku bez dlouhého vaření.

Co na to potřebujete

Základ tvoří konzervovaná nebo čerstvá rajčata a jedna až dvě cibule podle množství. Stačí olej, sůl, pepř a trocha cukru, aby omáčka nebyla trpká. Dál se dá improvizovat: česnek, sušené bylinky, trocha octa nebo balsamica, a pokud chcete krémovitost, lžíce smetany nebo pár kousků másla.

• 2 lžíce oleje
• 1 velká cibule
• 400 g rajčat (konzerva nebo čerstvá)
• 1 lžička cukru, sůl a pepř
• volitelně česnek, bylinky, trochu smetany

Pro úsporu volte základní konzervy a sušené bylinky, které vydrží dlouho v špajzu. Pokud vaříte pro více dní, udělejte dvojnásobek a část zamrazte — ušetříte čas i peníze. Šetrný postup dovolí získat skvělou chuť i bez drahých surovin.

Jak na to — rychlý postup

Nejrychlejší cesta začíná na pánvi zahřátém oleji, na kterém zesklovatíte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nasekaný česnek a po chvilce rajčata, dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru. Pokud používáte konzervu, prohlédněte ji vidličkou nebo krátce rozmixujte pro hladší texturu.

1. Na středním plameni zesklovatíme cibuli (3–4 minuty).
2. Přidáme česnek, pak rajčata a koření, snížíme plamen.
3. Dusíme 6–10 minut, případně rozmixujeme do požadované konzistence.
4. Na závěr zamícháme lžíci másla nebo smetany pro jemnost.

Malé tajemství: špetka citronové kůry nebo kapka balsamika zvýrazní chuť bez dlouhého dusení. Výsledkem je omáčka hotová často za méně než 15 minut, což ocení každá rychlá večeře i nečekaná návštěva.

Jak ji podávat a uchovat

Omáčka sedne k těstovinám stejně dobře jako k houskovým knedlíkům nebo k pečené zelenině. Na těstoviny stačí smíchat horkou omáčku s uvařenými nudlemi, přidat sýru nebo čerstvé bylinky. K knedlíkům podávejte vydatnější porci a doplňte opečenou cibulkou nebo smaženou slaninou.

Do lednice vydrží 3–4 dny, v mrazáku až tři měsíce. Pro rychlé opětovné použití rozdělte do porcí a označte datum — ráno vytáhnete a večer máte hotovo. Tahle malá investice času přináší klid, peníze ušetřené za rozvozy a radost z doma připravené chutě.