Masové kuličky s rajčatovou omáčkou – recept, který znají Italové od dětství

Když se v kuchyni rozvoní smažené masové kuličky a pomalu bublající rajčatová omáčka, vrací se vzpomínky na rodinné neděle. Tenhle recept nepotřebuje drahé suroviny ani složité techniky, přesto dokáže nakrmit hlavu plnou vzpomínek a několik hladových krků najednou. Je to pohodlné jídlo, které se snadno škáluje, zmrazí a později zachrání hektický večer.

Proč si je zamilujete

Polpette mají v Itálii status univerzálního komfortu: jsou měkké uvnitř, voní česnekem a bylinkami a v omáčce se rozplývají jako vzpomínky. Stačí pár triků a výsledkem je křehké maso, které nepostrádá šťavnatost. Jedním z takových tajemství je namočený chleba nebo trocha mléka v směsi — to dělá velký rozdíl.

Co budete potřebovat

Následující základní seznam stačí na 4 porce a drží se rozumného rozpočtu. Většinu věcí už možná máte doma.

Ingredience	Množství
Mleté maso (hovězí + vepřové)	500 g
Strouhanka + namočený chléb	50–80 g
Vejce	1
Česnek, cibule, petržel	podle chuti
Konzervovaná rajčata	800 g
Olivový olej, sůl, pepř, muškátový oříšek	špetky

Rychlý postup krok za krokem

Pracujte na mase a omáčce současně: zatímco se omáčka zklidní, kuličky dozrají na pánvi nebo v troubě. Takhle ušetříte čas a energie.

1. Spojte mleté maso, namočený chléb vymačkaný z mléka, vejce, nasekanou cibuli a petržel. Dochutťe solí, pepřem a muškátem. Nemíchejte příliš dlouho.
2. Vytvořte kuličky o velikosti vlašského ořechu a krátce je opečte na olivovém oleji, aby získaly kůrku.
3. V pánvi osmahněte další cibuli a česnek, přidejte konzervovaná rajčata, trochu soli a špetku cukru. Nechte jemně probublávat.
4. Vraťte kuličky do omáčky a duste 20–30 minut, aby se chutě spojily.
5. Podávejte s těstovinami, krémovou polentou nebo čerstvým chlebem a posypte petrželí.

Tipy pro praktičnost a úsporu

Polpette jsou skvělé i na úsporné variace: směs masa lze zčásti nahradit nastrouhanou zeleninou, čímž snížíte náklady a zvýšíte množství. Kuličky lze předvařit a zmrazit, stačí je pak jen ponořit do omáčky a dohřát. To šetří čas i peníze během náročných týdnů.

Objednejte si kousek italské jednoduchosti do své kuchyně a uvidíte, jak rychle se stane oblíbeným rodinným receptem. Jídlo, které zahřeje, nasytí a nese se jako tichá vzpomínka na dětství — to je přesně to, co tyto masové kuličky dělají nejlépe.