Maso na cibuli a hořčici – jednoduchý recept bez chyby

Tenhle recept slibuje dvě věci: spolehlivý výsledek a chuť, která potěší rodinu i hosty. Jde o jednoduchý postup, pár ingrediencí dostupných v každé spíži a několik drobných triků, které promění obyčejné maso v šťavnatý hlavní chod. Pokud chcete rychlou, levnou a přitom efektní večeři, pokračujte dál — tahle kombinace funguje takřka bez chyby.

Proč to funguje

Cibule dodá základní sladko-zemitou linku, která se v karamelizaci změní v bohatou chuť. Hořčice přinese kyselost a lehkou pálivost, která maso odlehčí a zvýrazní jeho přirozenou šťavnatost.

Soustředěné teplo při zprudka opečení vytvoří kůrku, jež „uzamkne“ šťávy uvnitř. Dlouhé dušení v lehkém výpeku pak zajistí jemnost i u levnějších kusů masa — to je praktický trik, který ušetří čas a peníze bez kompromisu na chuti.

Ingredience

Pro 4 porce počítejte s 600–800 g masa podle toho, co máte rádi — vepřová krkovice nebo hovězí plec jsou ideální volby. Dále budete potřebovat cibuli, kvalitní hořčici, olej, sůl, pepř a malý hrnek vývaru nebo vody.

• 600–800 g masa (vepřové nebo hovězí)
• 2–3 větší cibule
• 2 lžíce hořčice (Dijon nebo plnotučná)
• 1 dcl vývaru, sůl, pepř, tuk na opečení

Postup krok za krokem

Masíčko nakrájejte na plátky nebo kostky, osolte, opepřete a rychle zprudka opečte z obou stran na horké pánvi do zlatova. To je klíč k tomu, aby maso zůstalo šťavnaté.

Vyjměte maso, na stejné pánvi osmahněte na kolečka nakrájenou cibuli do karamelové barvy. Přidejte hořčici, promíchejte, vraťte maso zpět a podlijte vývarem. Nechte jemně dusit 15–25 minut podle tloušťky kusů.

1. Opečte maso 2–3 minuty z každé strany.
2. Smažte cibuli 8–12 minut do zlatova.
3. Přidejte hořčici, vývar a duste do změknutí.

Tipy, variace a časování

Nechte hotové maso odpočinout 5 minut mimo pánev — šťávy se tak rovnoměrně rozprostřou a výsledná chuť je intenzivnější. Trocha másla na konci prohloubí omáčku a dodá sametový závěr.

Zde je malá orientační tabulka časování podle druhu masa:

Masový typ	Doba dušení
Vepřová krkovice	15–20 min
Hovězí plec	20–30 min
Kuřecí stehno (bez kosti)	12–15 min

Výsledkem je jídlo, které působí sofistikovaně, a přitom vám ušetří čas i peníze. Jednoduché postupy, pár chytrých tahů a máte večer plný chuti bez stresu.