Koláč s tvarohem a meruňkami – recept, který se vždy povede

Tenhle koláč má sílu zastavit den. Křehké těsto, jemný tvaroh a šťavnaté meruňky — kombinace, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Následující recept je navržený tak, aby se povedl i při rušném odpoledni: jednoduché kroky, spolehlivé poměry a pár malých triků navrch.

Ingredience

Potřebujete jen pár běžných surovin, většinu máte doma. Místo drahých specialit stačí kvalitní tvaroh, čerstvé nebo mražené meruňky a trochu másla.

• 200 g hladké mouky
• 120 g studeného másla
• 60 g cukru krupice
• 1 vejce + 1 žloutek
• 400 g měkkého tvarohu (nebo tvarohové směsi)
• 2–3 lžíce cukru moučka
• 1 lžička vanilkového cukru
• cca 500 g meruněk (čerstvé nebo rozmrazené a okapané)
• 1 lžíce škrobu (pro tvarohovou náplň)

Drobná výměna: místo klasického másla můžete použít polovinu margarínu pro nižší cenu, tvaroh volte tučnější pro lepší krémovost.

Postup

Připravte si nejdříve těsto: mouku smíchejte s cukrem, přidejte studené kostičky másla a prsty zpracujte na drobenku. Přidejte vejce a rychle spojte do vláčného těsta, zabalte do folie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu (24–26 cm) máslem a moukou.
2. Vytlačte nebo vyválejte 2/3 těsta na dno a boky formy. Zbylé těsto nechte na mřížku nebo drobenku.
3. Smetanový tvaroh smíchejte s cukrem, vanilkou, žloutkem a škrobem. Naplňte formu.
4. Urovnejte rozpůlené meruňky na tvaroh a zakryjte mřížkou nebo drobenkou z těsta.
5. Péct 35–45 minut do zlatova. Nechte vychladnout, krájejte až po mírném ztuhnutí náplně.

Po vyndání z trouby bude koláč jemný; počkejte alespoň 20 minut, aby tvaroh zesílil konzistenci a plátky se krásně krájely.

Tajemství, proč to vždy vyjde

Nejde o zázrak, ale o pár jednoduchých pravidel: tvaroh nechce přemíchání, stačí spojit ingredience, ne šlehat do pěny. Studené máslo v těstě dává křehkost, odpočinek v lednici zajistí, že se těsto nebude smrštovat při pečení.

Další drobná moudrost: meruňky lehce posypte cukrem až těsně před skládáním, aby nepustily příliš šťávy. Pokud používáte mražené ovoce, nechte ho dobře odkapat — ušetříte čas i čistotu plechu a koláč zůstane pevný.

Tipy, variace a úspora

Koláč můžete obměnit: místo mřížky nasypte drobenku, přidejte citronovou kůru do tvarohu nebo hrst mandlových lupínků navrch. Pro rychlou verzi použijte hotové listové těsto, ušetříte čas a stále získáte chutný výsledek.

Teplota	Doba pečení	Forma
180 °C	35–45 min	průměr 24–26 cm

Podávejte vlažný s čajem nebo kávou. Recept šetří peníze i nervy — používá dostupné suroviny a pár chytrých kroků, které zaručí stabilní úspěch při každém pečení.