Jehněčí na bylinkách: jehněčí kotlety, rozmarýn a česnek v troubě

Vůně, která naplní kuchyni těsně před tím, než stůl provoní rozzářené úsměvy. Tento recept spojí jehněčí kotlety s jednoduchými bylinkami a česnekem tak, že ani hosté nebudou věřit, jak snadno vznikl gurmánský dojem. Nízká investice do surovin, rychlá příprava a pár fíglů dělají z pečení v troubě překvapivě efektivní metodu.

Proč rozmarýn a česnek tak ladí s tímto masem

Rozmarýn dodá kotletám pryskyřičnou, lehce jehličnatou notu, která odolá i intenzivní chuti jehněčího. Česnek naopak přinese hloubku a karamelové tóny při pečení. Společně v olejové marinádě tyto ingredience zvýrazní chuť, aniž by ji přebily.

Existuje také praktický důvod: aromatické oleje z bylinek se při vyšších teplotách uvolňují a pronikají do povrchu masa. To znamená výraznější chuť bez dlouhého marinování.

Jak připravit kotlety krok za krokem

Připravte si misku, rukavice nebo utěrku a pár minut klidu. Nejdůležitější je správný poměr jednoduchých surovin a čas: krátké odležení, horká trouba a následný odpočinek masa.

• Ingredience: jehněčí kotlety (4–8 ks), 3 lžíce olivového oleje, 2 větvičky čerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného), 3 stroužky česneku, sůl, čerstvě mletý pepř a citrónová kůra na závěr.
• Postup: Rozdrťte česnek a smíchejte s olejem a nasekaným rozmarýnem. Potřete kotlety, nechte 30–60 minut odpočívat při pokojové teplotě, poté pečte v předehřáté troubě.

Teploty a časy — praktická tabulka

Tabulka pomůže odhadnout, jak dlouho péct podle tloušťky kotlet a žádoucí propečení.

Tloušťka	Teplota trouby	Čas v troubě (orientačně)	Vnitřní teplota
2 cm	200 °C	8–10 min	58–60 °C (medium‑rare)
3 cm	200 °C	12–15 min	60–65 °C (medium)
více než 3 cm	180–200 °C	15–20+ min	podle preference

Tipy šéfkuchaře — úspora, rychlost a malé tajemství

Chcete ušetřit? Použijte sušený rozmarýn: nevoní úplně stejně, ale je levnější a má dlouhou trvanlivost. Místo celého stroužku lze použít česnekový prášek v menším množství, když spěcháte.

Tajemná rada: krátké opražení kotlet na pánvi před vložením do trouby přidá barvu a udrží šťávy uvnitř. Po vytažení nechte maso 5–8 minut odpočívat — právě ten klid promění šťávy v bohatou, křehkou texturu.

Pečení v troubě je ideální způsob, jak proměnit jednoduché ingredience ve slavnostní pokrm. S trochou pozornosti k časům a malými triky z kuchyně ušetříte čas i peníze a výsledkem bude jídlo, které si lidé dlouho budou pamatovat.