Jak upéct domácí muffiny s tvarohem, které jsou vždy vláčné

Pečení muffinek je jednoduchá radost, když znáte pár základních pravidel. V tomhle receptu se zaměříme na tvaroh jako tajnou ingredienci, která dělá těsto nečekaně jemné a vlhké. Následující postupy jsou ověřené, úsporné a přitom plné chutí — přesně to, co chcete do dopolední pauzy nebo rodinného víkendu.

Přísady a stručná příprava

Pro 12 kusů připravte: 250 g tvarohu, 200 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 2 vejce, 100 ml rostlinného oleje, 120 ml mléka, 2 lžičky prášku do pečiva, špetku soli a vanilku. Tvaroh volte hladký a pokojové teploty — lépe se zapracuje do těsta a nepřinese zbytečnou vlhkost v nechtěných hrudkách.

Rychlá rada pro úsporu: kupte tvaroh ve větším balení a část zamrazte do dalších dezertů. Použití oleje místo másla udrží muffiny vláčnější delší dobu a ušetří čas při přípravě.

Postup krok za krokem

Smíchejte suché suroviny zvlášť (mouka, prášek do pečiva, sůl). V jiné míse prošlehejte vejce s cukrem, přidejte olej, mléko a nakonec tvaroh — nechte ho lehce rozmělnit, ale nesmíte ho úplně rozmixovat do tekutiny. Suché přísady zapracujte krátce a jen do spojení; přemíchat je častá chyba, která ztuhne výsledné muffiny.

Naplňte formu do 3/4, aby těsto mělo prostor při kynutí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (160 °C s horkovzduchem) přibližně 18–22 minut. Zkušený trik: po vytažení nechte muffiny 5–10 minut chladnout ve formě — pára, která zůstane, těsto dokonale zvláční.

Triky pro zaručenou vláčnost

Menší množství mouky přidané navíc může těsto vysušit, proto odměřujte přesně. Tajná rada pekařů: přidejte lžíci zakysané smetany nebo jogurtu pro ještě jemnější drobení. Vzdušnost podpoříte také krátkým odpočinkem těsta před pečením — díky tomu se spojí tekutiny a mouka rovnoměrněji vstřebá vlhkost.

Další praktický tip: pokud chcete muffiny skladovat, nechte je úplně vychladnout a skladujte v uzavřené nádobě s kouskem vlhkého papíru — udrží se vláčné i 2–3 dny. To šetří nákupy a zbytečné plýtvání.

Variace a malé kouzlo pro hosty

Do těsta lze přidat citronovou kůru, nasekané ovoce nebo kousky čokolády — každá variace změní charakter muffinů, aniž by se ztratila jejich vlhkost. Pokud chcete efektní servírování, doplňte plochou tvarohovou náplní na vrch po vychladnutí a posypte mandlemi.

Pečení těchto muffinů přináší radost i úsporu: doma připravené dezerty vyjdou levněji než kupované a vždy víte, co jíte. Stačí pár malých triků a pokaždé vykoukne z trouby nadýchaný, voňavý výsledek, který potěší všechny u stolu.