Teplá miska takové polévky dokáže hned zklidnit den. Kombinace bohatého vývaru, drobných obilných perel a vůně pečené mrkve dává jednoduchému jídlu pocit svátečního. Tento recept není komplikovaný — spíš trpělivý: pomalé vaření a pár drobných triků udělají z obyčejných surovin něco, na co si budete pamatovat.
Proč tahle polévka funguje
Silný vývar dává polévce hloubku, kroupy přidávají texturu a sytost a kořenová zelenina vyváží chutě jemnou sladkostí. Když použijete kolagenové části masa a kosti, vývar zhoustne přirozeně a nepotřebujete zahušťovat moukou. Výsledek je vydatný, ale přitom ne těžkopádný — přesně to, co ocení každý, kdo potřebuje teplou, vydatnou porci bez zbytečných přísad.
Ingredience a chytré úsporné tipy
Seznam základních surovin je krátký, a přitom variabilní. Stačí: hovězí kosti nebo levný kus masa (kližka), pár kořenů (mrkev, celer, petržel), cibule, trocha česneku a očištěné kroupy. K tomu sůl, pepř, bobkový list a čerstvá petržel na závěr.
- Hovězí kosti nebo kližka — levné, dává kolagen
- Kroupy — perlové nebo lámanka, dobře nasytí
- Kořenová zelenina — mrkev, petržel, celer
- Koření: sůl, pepř, bobkový list, nové koření
Tipy pro úsporu: pečlivě propečte kosti, použijte zbytky masa z pečeně a kroupy namočte přes noc — zkrátíte tím dobu vaření. Polévku lze zamrazit v porcích, takže ušetříte čas i peníze při příštím jídle.
Postup a pár tajných kroků
Nejprve kosti a případné kusy masa krátce opečte na pánvi dohněda — to je malý trik, který z vývaru vyláká karamelizované tóny. Následně zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a pak nechte jen mírně probublávat minimálně dvě hodiny; pomalé tažení je klíč. Vaření na nízkém plameni vytvoří čistý, čirý vývar bez zakalení.
Kroupy přidejte až v závěru, protože bobtnají a rychle změknou; ideální je vařit je 20–30 minut v hotovém vývaru. Kořenovou zeleninu rovněž přidávejte tak, aby zůstala jemná, ale ne rozvařená. Na závěr polévku dochuťte citronem nebo trochou octa — to zvýrazní chutě a dodá svěžest.
Časy vaření (orientačně)
| Složka | Doba |
|---|---|
| Hovězí kosti / kližka | 2–3 hodiny |
| Kroupy (namáčené) | 20–30 minut |
| Kořenová zelenina | 15–25 minut |
Pár minut finalizace, pár jednoduchých úprav a vznikne miska, ke které se budete rádi vracet. Polévka vydrží i několik dní v lednici a chutná často ještě lépe, když ji necháte odležet — to je malá kuchařská magie, kterou stojí za to vyzkoušet.
Potěší vás
Hrachová polévka se zeleninou sytá bez zahuštění
22 prosince, 2025Rychlá rajská polévka z rajčat bez dlouhého vaření
19 prosince, 2025Česneková polévka s bramborami domácí klasika
18 prosince, 2025Recept na Štědrý den: fazole s houbami v zapékací misce
18 prosince, 2025Tajemství husté kuřecí polévky s restovaným základem, po které dostanete chuť k jídlu
18 prosince, 2025Bramborový krém se sýrem hladký bez hrudek
17 prosince, 2025