Domácí štrúdl s jablky a skořicí krok za krokem

Žádná vůně nepřipomíná léto na chalupě nebo nedělní odpoledne víc než horký plátek jablečného štrúdlu. Tahle varianta staví na klasice: šťavnatá náplň s *skořicí*, křupavé těsto a pár triků, které zachrání každou pečící chvíli. Následující postup je praktický, jednoduchý a obsahuje maličké tajemství pro o krok lepší výsledek.

Ingredience

Na náplň stačí pár běžných surovin, které najdete v lednici i spíži. Jablka, cukr, máslo, skořice a trochu strouhanky nebo rozdrobených sušenek, které vstřebají přebytečnou šťávu. Těsto si můžete vypracovat sami nebo použít listové/filo jako urychlení.

• 600 g jablek (ideálně tvrdší, např. Jonathan nebo Idared)
• 50–80 g cukru podle kyselosti
• 1–2 lžičky skořice
• 30 g strouhanky nebo rozdrobených sušenek
• těsto: domácí nebo balené listové/filo
• máslo na potření, citronová šťáva, rozinky volitelně

Volba surovin ovlivní výsledek: méně cukru a kapka citronu zvýrazní chuť jablek, zatímco strouhanka zajistí, že těsto zůstane křupavé. To je jednoduchý způsob, jak ušetřit čas a zároveň neobětovat kvalitu.

Příprava těsta

Pokud děláte těsto doma, míchejte hnětacími pohyby, dokud nebude elastické a hladké, potom nechte odpočinout minimálně 30 minut. Odpočinek je důležitý — těsto pak lépe táhne a snáze se rozhání.

Rychlá varianta: rozložte listové nebo filo těsto a používejte více vrstev. Tajný tip zkušených pekařů: mezi vrstvy lehce potírat rozpuštěným máslem, tím se dosáhne křehkosti a lesku bez složité práce.

Plnění a rolování

Jablka nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky a promíchejte s cukrem, skořicí a trochou citronové šťávy. Pro předcházení rozmočení nasucho osmahněte jablka minutu na pánvi nebo přidejte lžíci strouhanky — to je malý trik, co zachrání těsto před vlhkostí.

Skládejte náplň podél jednoho okraje pásu těsta a pevně rolí zavírejte. Nezapomeňte okraje dobře přimáčknout, potřete máslem a nařízněte pár malých otvorů pro odpařování páry, aby povrch zůstal zlatavý a křupavý.

Pečení a servírování

Předehřejte troubu a pečte dokud štrúdl není zlatavý a křupavý. Níže přehledné nastavení pro rychlou orientaci:

Teplota	Doba
180 °C (horkovzduch 160 °C)	30–40 minut

Po vytažení potřete rozpuštěným máslem a nechte lehce vychladnout. Podávejte sypaný moučkovým cukrem, kouskem vanilkové zmrzliny nebo hustou smetanou — jednoduché potěšení, které nezruinuje rozpočet.

Tipy a skladování

Štrúdl je nejlepší čerstvý, ale dobře skladovaný vydrží 2–3 dny v chladnu. Chcete-li ušetřit čas, připravte náplň dopředu a zmrazte nepečené rolky; pečete je rovnou z mrazáku s přidanými 5–10 minutami pečení.

Při ohřívání používejte troubu, ne mikrovlnku, aby zůstal povrch křupavý. Tenhle recept spojuje nostalgii s praktičností a pár drobných triků přemění obyčejné jablko v poklad rodinného stolu.