Domácí rohlíky bez droždí – trik s jogurtem, který funguje

Vůně čerstvých rohlíků, které zvládnete připravit za pár desítek minut, láká víc než polovina pekáren. Místo klasického kynutí tu vstupuje do hry bílý jogurt a chemické kypřidlo, které obě věci zrychlí a zároveň dodá těstu jemnost. Tenhle jednoduchý tah ocení ráno každý, kdo chce čerstvé pečivo bez čekání a bez kvasnic.

Proč jogurt funguje

Jogurt dodá těstu vlhkost a lehkou kyselost, která reaguje s práškem do pečiva nebo jedlou sodou a vytváří bublinky bez dlouhého kynutí. Výsledkem jsou rohlíky s měkkou drobenkou uvnitř a křupavou kůrkou venku. Tento princip je méně náročný na čas i vybavení než práce s čerstvým droždím a často i stabilnější při kolísavé teplotě v kuchyni.

Ingredience a pomůcky

• 500 g hladké mouky
• 250 g bílého jogurtu (řecký nebo hustý běžný)
• 120–150 ml mléka nebo vody
• 1 vejce (na těsto) + 1 na potření
• 1 lžička soli, 1 lžička cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva (nebo 1/2 lžičky sody + 1 lžička prášku)
• 30–50 g másla nebo oleje

Plech, pečící papír a trouba vyhřátá na 200 °C jsou vše, co opravdu potřebujete. Pokud chcete ušetřit čas, připravte těsto večer a nechte ho v lednici, zvládne to bez droždí.

Postup krok za krokem

1. Smíchejte suché suroviny: mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva.
2. V jiné míse prošlehejte jogurt, mléko a vejce. Přidejte nakrájené studené máslo, pokud chcete bohatší chuť.
3. Spojte směsi a rychle zpracujte těsto – stačí jemné hnětení do hladké koule, ne dlouhé jako u kynutého těsta. Nechte 15–30 minut odpočinout.
4. Rozválejte na plát, rozkrájejte na trojúhelníky, zatočte do tvaru rohlíků. Potřete rozšlehaným vejcem.
5. Pečte 15–22 minut do zlatova. Po vyjmutí nechte chvilku vychladnout, aby se struktura ustálila.

Tipy, jak ušetřit čas a peníze

Jogurt bývá levný a často ho máte doma jako zbytek po snídani. Použitím tohoto triku ušetříte čas, protože vynecháte kynutí a rovnou pečete. Rohlíky lze také zmrazit před upečením: vyndáte, potřete vejcem a pečete bez rozmrazování, což šetří ranní chaos.

Tahle metoda odhalí příjemné tajemství domácí kuchyně: pár úsporných kroků a obyčejný jogurt stačí k tomu, aby se z vás stával hrdina pečiva bez zbytečného čekání. Rohlíky jsou měkké, chutné a připravené rychleji, než si stihnete vychutnat šálek kávy.