Kuřecí vývar s nudlemi, celerem a mrkví – základní recept, který každá domácnost potřebuje

Teplá miska domácí polévky má moc utišit rozbouřené dny i zahřát po návratu z mrazivého večera. Tento recept se drží jednoduchosti: kvalitní suroviny a trpělivé vaření. Naučí vás využít zbytky masa, šetřit čas i peníze a přitom získat chuť, která se neomrzí.

Proč si ji doma uvařit

Domácí vývar dává rodině víc než jen jídlo; přináší pocit bezpečí a tradice. Stačí pár základních surovin a špetka péče, aby vznikla polévka plná živin a chuti. Navíc je to jeden z nejúspornějších pokrmů — z kostí a zeleniny připravíte najednou jídlo na několik dní.

Připravený vývar také šetří čas: nadrobno nakrájená zelenina a předvařené nudle promění zbytky v kompletní večeři během chvilky. A tajemství profesionálních kuchařů? Dlouhé vaření na mírném ohni, které vyčaruje hloubku chuti bez přidání zbytečných dochucovadel.

Ingredience a rychlý přehled

Potřebujete základ: kuřecí kostra nebo celé kuře, střední cibuli, dvě mrkve a jeden celer. Dále sůl, několik kuliček pepře, bobkový list a hrst bylinek pro svěžest. Na závěr nudle podle chuti — domácí nebo kupované — a případně trochu nasekané petrželky.

Poměry lze upravit podle počtu porcí a dostupnosti surovin. Vývar se snadno rozmrazí, takže doporučuji vařit větší množství a dělit do porcí. Uchovává se dobře v lednici i mrazáku, což šetří finance i čas v rušných dnech.

Ingredience	Množství
Kuřecí kosti/kuře	1,5–2 kg
Mrkev	2–3 kusy
Celer (bulva)	1 menší
Cibule	1 velká
Nudle	podle potřeby

Krok za krokem: postup

Vložte maso a kosti do studené vody a přiveďte k mírnému varu, aby se uvolnily chutě bez zakalení. Odebírejte pěnu v prvních minutách, potom přidejte zeleninu a koření. Snižte teplotu a nechte pomalu probublávat 1,5–2 hodiny pro hlubokou, čistou chuť.

Na závěr vyjměte kosti, přeceďte vývar přes jemné sítko a vraťte tekutinu do hrnce. Přidejte nudle a krátce povařte, aby zůstaly pevné a ne rozvařené. Dochutťe solí a čerstvými bylinkami těsně před servírováním.

Tipy, variace a skladování

Pro silnější chuť osmažte kosti a cibuli krátce v troubě před vařením. Do vývaru můžete přimíchat i kousek zázvoru během nachlazení nebo přidat pór pro jemnější aroma. Malé triky, jako snítka petrželových stonků ve varu, zvyšují hloubku chuti bez námahy.

Zbytek rozdělte do porcí a zmrazte, aby se domácí polévka stala rychlým řešením i v hektických dnech. Pár minut při rozmrazování a máte vydatné jídlo, které potěší rodinu i šetří peněženku. Vyzkoušejte a přidejte svůj vlastní dotek — zrovna ten malý detail udělá z běžné polévky rodinný poklad.