Hrachová polévka po domácku – sytá a levná

Hrachová polévka patří k těm receptům, které zahřejí bez zbytečných nákladů. Stačí pár surovin, trochu trpělivosti a výsledkem je krémová, vydatná polévka, která nakrmí rodinu i hosty. V tomhle článku najdete praktické rady, malé tajemné triky a tipy, jak ušetřit čas i peníze, aniž by utrpěla chuť.

Proč ji vařit právě teď

Sušený hrách je levný, bohatý na bílkoviny a dlouho vydrží ve spíži. Polévka z něj je sytá, takže jeden hrnec stačí jako kompletní jídlo. Navíc patří mezi pokrmy, jejichž chuť se zlepší, když odpočívá — necháte-li ji chvíli stát, propojí se chutě a vznikne něco víc než jen základní vývar.

Tajemný trik mistrů kuchyně: přidání malého špetky jedlé sody při máčení zkrátí dobu vaření a dělá hrášek hebčí. Používejte ji střídmě — stačí špička nože, a pak dobře opláchněte.

Co budete potřebovat

Seznam je krátký a mnohé položky už máte doma. Hlavní roli hraje sušený dělený hrách, cibule, mrkev a celer nebo brambor pro zahustění. Doplnit můžete uzené maso nebo klobásu, pokud chcete intenzivnější chuť.

• 250–300 g sušeného děleného hrachu
• 1 velká cibule, 1–2 mrkve, 1 stonek celeru nebo 1 brambor
• 1 bobkový list, pár kuliček pepře, sůl podle chuti
• trocha oleje nebo sádla, volitelně uzenina

Postup krok za krokem

Hrách propláchněte a případně nechte přes noc namočený; dělený hrách obvykle nepotřebuje dlouhé máčení. Na tuku osmahněte cibuli do zlatova, přidejte zeleninu a krátce restujte pro rozvinutí chuti. Přisypte hrách, zalijte vodou tak, aby byl vše ponořené, přidejte koření a vařte do měkka.

Jakmile je hrách rozvařený, můžete polévku rozmixovat na hladko nebo nechat kousky pro texturu. Dochucení soli až na konci zabrání tvrdnutí luštěnin. Na závěr kapka octa nebo citronu otevře chuť a dodá svěžest.

Varianty a chytré úspory

Polévku snadno natahnete přidáním brambor nebo nastrouhané mrkve. Vegetariánská i masová verze je chutná — uzené kosti nebo klobása dodají hloubku beze velkých nákladů. Dvojnásobná dávka se perfektně zmrazí a ušetří čas i peníze v náročných dnech.

Malý plán úspor: kupujte hrách ve větším balení během slev, využijte zbytků zeleniny ze spíže a místo vyhození regenerujte vývar z loňského kuřete. Polévka tak zůstane nejen chutná, ale i chytrá investice do domácí kuchyně.

Jednoduchý recept s pár triky vytvoří z obyčejných surovin něco výjimečného. Kdo dělá hrachovku pravidelně, ví, že to není jen levné jídlo — je to způsob, jak doma ušetřit a zároveň potěšit všechny u stolu.