Cibulové a zelené cibulkové pakory: křupavá chuť zimy k odpolednímu čaji

Zimní večery dostávají zvláštní kouzlo s horkým čajem a něčím křupavým. Pokud přemýšlíte, co si doma připravit, pak jsou cibulové a zelené cibulkové pakory skvělou volbou. Tyto křupavé smažené placky z cibule, zelené cibulky a voňavého koření jsou v chuti naprosto vynikající.

Nejsou jen snadné na přípravu, ale také tak chutné, že se po nich budete vracet znovu a znovu. Pokud je nabídnete návštěvě, určitě sklidíte pochvalu. Pojďme se podívat na recept na tyto křupavé a chutné pakory, které zahřejí v chladném podvečeru.

Jaké ingredience potřebujete na cibulové a zelené cibulkové pakory?

• Zelená cibulka (pórkové listy nebo jarní cibulka) – 1 šálek (omytá a jemně nakrájená)
• Cibule – 1 ks (nakrájená na tenké plátky)
• Cizrnová mouka (besan) – 1 šálek
• Rýžová mouka – 2 lžičky (pro větší křupavost)
• Zelená chili paprička – 1-2 ks (jemně nakrájená)
• Zázvor – 1 lžička (nastrouhaný)
• Indické celerové semínko (ajowan) – půl lžičky
• Kurkuma mletá – půl lžičky
• Chilli mleté – půl lžičky
• Mletý koriandr – půl lžičky
• Sůl – podle chuti
• Voda – podle potřeby
• Olej na smažení (např. řepkový nebo slunečnicový)

Jak připravit cibulové a zelené cibulkové pakory krok za krokem?

1. Zelenou cibulku důkladně omyjte a jemně nakrájejte. Do velké mísy vložte nakrájenou zelenou cibulku a plátky cibule.
2. Přidejte cizrnovou mouku, rýžovou mouku, nakrájenou zelenou chili, zázvor, indické celerové semínko a všechny mleté koření.
3. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne husté, ale ne příliš tuhé ani řídké těsto. Konzistence by měla umožnit snadné krájení lžící do horkého oleje.
4. V hlubší pánvi nebo woku rozehřejte dostatečné množství oleje na středním plameni.
5. Když je olej dostatečně horký (zkuste kapkou těsta), nabírejte lžící nebo rukama malé porce těsta a opatrně je vkládejte do oleje.
6. Smažte na středním až nižším plameni, dokud pakory nezezlátnou a nejsou křupavé po celém povrchu. Průběžně je otáčejte.
7. Hotové pakory vyndejte děrovanou naběračkou a nechte okapat na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný olej.

Podávat a vychutnat

Dokonalý doprovod k čaji: Cibulové a zelené cibulkové pakory podávejte horké, ideálně přímo z pánve. Jsou dokonalým společníkem k šálku horkého čaje nebo kávy během zimního odpoledne.

Volba dipů: K pakorám se výborně hodí domácí zelená koriandrová nebo mátová chutney, sladkokyselá tamarindová omáčka, nebo jednoduše jogurtový dip s česnekem a bylinkami. V českých podmínkách je můžete podávat i s kvalitní rajčatovou salsa nebo zakysanou smetanou s koprem.

Takto připravené pakory jsou nejen rychlým a chutným pohoštěním, ale také skvělým způsobem, jak si doma vychutnat atmosféru indické street food. Díky cizrnové mouce jsou navíc přirozeně bezlepkové.