Vařím červenou řepu doměkka dvakrát rychleji a bez ztráty barvy

Červenou řepu, kterou si sám vybereš na trhu nebo v českém supermarketu typu Albert či Kaufland a pak ji uvaříš doma, je vždycky chutnější než hotové vakuově balené balíčky – i když je na nich napsáno bio.

Správně (a rychle) připravená řepa už skoro nic dalšího nepotřebuje – a tahle je přesně taková. Má sytou, lákavou, rubínovou barvu a zároveň si uchovává maximum chuti. Rozdíl mezi takovou řepou a tou „ze sáčku“ je opravdu znát.

Jak připravit řepu k vaření

Miluju měkkou červenou řepu i jen tak na chlebu – v zimě skvěle zastoupí rajče, s kapkou balsamikového octa nebo s česnekem. Pod řepu si obvykle mažu jednoduchou pomazánku z tvarohového sýra s pažitkou nebo používám uzený tvaroh. Jestli tohle spojení ještě neznáš, moc doporučuju. A to ani nemluvím o tom, kolik salátů se z ní dá připravit.

Mám ji ráda i jen lehce zakysanou octem a posypanou pepřem – jen tak, bez zvláštní příležitosti. Na to všechno ji ale musíš nejdřív uvařit, a kdo se o to někdy pokoušel, ví, že to může působit jako věčnost. Během dlouhého vaření ve vodě se z řepy vyplavuje jak chuť, tak i její krásná barva. Můj způsob tomu pomáhá zabránit.

Vařená řepa – bez vody a bez ztráty barvy

Abych řepu uvařila chytře, vytahuju ze skříňky nástavec na hrnec pro vaření v páře. Pokud máš parní hrnec, klidně použij ten. Z vlastní zkušenosti vím, že nástavec i parní hrnec často leží někde na dně skříňky a čekají na lepší časy. Vaření v páře pomáhá uchovat maximum živin, ale nejen to.

Je to také nejlepší způsob, jak zachovat barvu, což je ve vodě daleko složitější, zvlášť u větších bulv. Pokud máš parní hrnec, nalij vodu do spodní části a řepu rozlož o patro výš. Nastav program „zelenina v páře“ a nech ji dělat své. Vaření řepy tímto způsobem trvá přibližně 30 až 60 minut podle velikosti bulvy

Po uvaření řepu hned přelij studenou vodou a nakrájej ji na menší kusy – tak vychladne mnohem rychleji. Misku můžeš dát na balkon nebo na okenní parapet, aby chladnutí šlo ještě rychleji, případně ji postavit do větší nádoby se studenou vodou. Pokud používáš nástavec na hrnec, nalij do hrnce tolik vody, aby se nedotýkala síta, rozlož na něj řepu, přikryj pokličkou a vař na středním plameni doměkka

Asi po 30 minutách řepu zkus vidličkou. Během vaření v páře pravidelně kontroluj hladinu vody v hrnci a v případě potřeby dolij vroucí vodu

Můj salát z červené řepy je lepší než ten babiččin

Jednoduchý, výrazný dresink je ta poslední tečka na závěr.

Jak připravit řepu k vaření

• Na vaření vybírej středně velké nebo menší kusy. Čím menší řepa, tím rychleji bude hotová
• Řepu důkladně omyj, ale neloupej. Slupka chrání bulvu před ztrátou živin
• Vybírej kusy s pevnou, nepoškozenou slupkou a intenzivní barvou
• Nejchutnější jsou kulaté bulvy, podlouhlým často chybí výraznější chuť
• Odřízni jen ztvrdlé konce, ale nech asi 2 cm, aby konec fungoval jako „korek“
• Každou bulvu na několika místech propíchni vidličkou, aby se pára dostala rychleji dovnitř
• Po uvaření řepu přelij studenou vodou – slupka pak půjde snadno stáhnout