Smažte vejce pouze na tomto tuku. Je zdravější a méně kalorický

Vejce jsou potravina, kterou lze připravit mnoha způsoby. Pokud se rozhodnete je smažit na pánvi, je důležité pamatovat na jeden klíčový aspekt, který ovlivňuje nejen chuť, ale především vliv na organismus. Zjistěte, na jakém tuku je nejlepší vejce smažit, aby byla chutná a zdravá.

Jaký tuk používat k smažení vajec?

Smažení vajec se může zdát jednou z nejjednodušších kuchařských činností, avšak výsledek do značné míry závisí na výběru tuku. Ten rozhoduje nejen o chuti, ale také o nutriční hodnotě jídla. Je proto užitečné vědět, které produkty se hodí nejlépe a kterým se vyhnout.

Proč je výběr správného tuku pro smažení vajec tak důležitý?

Vejce jsou častou volbou na snídani. Není divu — jde o hodnotnou potravinu bohatou na bílkoviny, minerály a vitaminy. Při smažení je proto vhodné volit oleje, které neodstraní tyto přínosy a neponíží výživnou hodnotu pokrmu.

Nejzdravějším způsobem přípravy vajec je jejich vaření. Pokud však dáváte přednost míchaným vejcím nebo volskému oku, volte vhodný tuk a vylučte ty, které obsahují vysoké množství nasycených mastných kyselin — jejich nadměrný příjem může negativně ovlivnit lipidový metabolismus a zvýšit hladinu cholesterolu.

Na čem smažit vejce? Tyto produkty se hodí nejlépe

• Řepkový olej — doporučovaný zdroj, obsahuje pro tělo prospěšné mastné kyseliny omega-3 a omega-6 a také vitamin E. Má neutrální chuť a vysoký bod zakouření, takže chuť pokrmu nezmění.
• Olivový olej — dobrá volba díky antioxidantům a mononenasyceným mastným kyselinám, které chrání srdce. Navíc jeho specifická chuť může pokrm obohatit. Používejte však olivový olej první lisování za studena a smažte při nižších teplotách.

Bez ohledu na zvolený tuk používejte pouze tenkou vrstvu — právě tolik, kolik je nutné k tepelné úpravě.

Čemu se vyhnout při smažení vajec?

• Kokosový olej a sádlo — kvůli vysokému obsahu nasycených tuků je lepší se jim vyhnout; jejich konzumace může mít nepříznivý vliv na zdraví.
• Smetanové máslo — není doporučováno pro smažení, protože má nízký bod zakouření a rychle se rozkládá při vyšších teplotách, čímž vznikají škodlivé látky. V krajním případě, když není nic jiného k dispozici, lze použít malé množství másla pro přípravu míchaných vajec, protože doba tepelné úpravy je velmi krátká.