Měkké těsto na české pirohy s malým trikem

Jak připravit měkké, elastické těsto na tradiční české pirohy? Tajemství spočívá ve správném výběru surovin. Na těsto použij pšeničnou mouku – nejlépe se hodí hladká mouka typ 450. Nezapomeň také na přidání horké vody.

Aby bylo těsto měkké, poddajné a netrhalo se při tvarování, přidej jedno celé vejce. Tento jednoduchý trik zajistí, že se s těstem bude lépe pracovat a zároveň získá krásnou žlutou barvu. Kromě toho je těsto s vejcem znatelně lehčí a jemnější než varianta bez vejce – což ocení hlavně ti, kteří nemají rádi silné okraje.

Dobrou praxí je také přidat do těsta trochu tuku, který ovlivní jeho měkkost, pružnost a delikátnost. V české kuchyni se používá olej, olivový olej nebo měkké máslo. Stačí 2–3 lžíce tuku na 1 kg mouky.

Suroviny

• 1 kg hladké mouky typ 450
• 500 ml horké vody
• 1 vejce
• špetka soli
• 2 lžíce měkkého másla

Postup přípravy

1. Mouku prosej do mísy, přidej vejce, měkké máslo, špetku soli a horkou vodu. Ingredience promíchej. Jakmile těsto lehce vychladne, začni jej hníst rukama.
2. Hladké, měkké těsto ponech v míse, pevně zakryj potravinovou folií a nech jej asi 30 minut odpočinout.
3. Poté odkrajuj části těsta. Každý kousek vyválej na placku o tloušťce přibližně 2 mm. Pomocí skleničky vykrajuj kolečka, na každé dej lžíci náplně a pečlivě slep okraje.

Pirohy vař přibližně 2–3 minuty ve vroucí vodě od chvíle, kdy vyplavou na hladinu.